周末时光，与家人围坐在一起共享美食，是生活中最温馨的时刻。以下为大家带来八道营养美味又下饭的菜品，让全家老小都吃得开心。

一、香菇扒油菜

材料准备：香菇 200 克、油菜 300 克、大蒜 3 瓣、姜 3 片、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净去根，切成薄片；油菜洗净，沥干水分；大蒜切末，姜切丝备用。

2. 焯水油菜：锅中加水，水开后加入油菜焯水1-2分钟，至油菜变色，捞出沥水备用。

3. 炒香菇：锅中加少许油，加入姜丝和蒜末炒香，再放入香菇片翻炒，至香菇出水并微微收干。

4. 加入料酒与酱油：在炒香菇时，加入适量料酒和酱油，翻炒均匀，让香菇入味。

5. 炖煮香菇：加入适量清水，调小火，慢慢煮5-7分钟，直到香菇入味，汤汁略微浓稠。

6. 加入油菜：将焯过水的油菜放入锅中，继续用小火炖煮，确保油菜吸收香菇的鲜美味道。

7. 调味与收汁：加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，最后将汤汁收至浓稠即可。

二、香葱肉饼

【食材】

中筋面粉300g、酵母3g、盐2g、温水240g、猪肉末200g、葱花50g、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、五香粉少许、食用油适量

【做法】

1.面粉中加酵母、盐倒入温水，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）；

2.肉末中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、少许五香粉、葱花拌匀成肉馅；

3.发酵好的面团，先进行排气操作，接着将其分成6等份，每份都揉圆之后按扁，接下来包入适量的肉馅，把收口捏紧，最后再轻轻地按成薄饼；

4.热锅之后，首先倒入油待油烧热之后，接着再转成中小火，接下来将肉饼放入锅中，煎至两面都呈现出金黄的颜色（大约每面大概需要3到4分钟），此时就可以出锅了，这味道外酥内嫩，满口腔皆是香气！

三、香辣鱿鱼须

【食材】

鱿鱼须400g、韭菜1把、姜蒜适量、小米辣5个、盐、蚝油、生抽、老抽

【做法】

1.鱿鱼须切段，水开后放入焯烫30秒，捞出沥干；

2.热油下锅，放入鱿鱼须大火炒干水分，

3.加入姜蒜、小米辣炒出香味，

4.加盐、蚝油、生抽、老抽调味，

5.放入韭菜段，快速翻炒入味即可出锅，

四、丝瓜炒毛豆

【食材】

丝瓜、毛豆、姜蒜、小米辣

【做法】

1. 丝瓜切滚刀块，撒少许盐抓匀腌十分钟，清水冲净后沥干水分；毛豆入沸水焯两分钟捞出备用。

2. 热锅冷油，姜蒜爆香后下毛豆翻炒均匀，再放丝瓜同炒至软。

3. 加盐、鸡精调味，最后撒小米辣碎快速兜匀即可出锅。

五、蒜香排骨蒸南瓜

【食材】：

小排骨500g，板栗南瓜1个，大蒜6瓣，豆豉1勺，生抽、老抽、料酒、白糖、盐

【做法】：

①排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫捞起

②蒜剁成蓉，和豆豉一起用少许油爆香

③排骨加蒜蓉豆豉、生抽、老抽、料酒、糖拌匀腌30分钟

④南瓜去皮去籽切厚块，平铺在蒸盘底部

⑤腌好的排骨连汁一起铺在南瓜上

⑥水开后大火蒸40分钟，撒点葱花就能上桌

六、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米、葱段、番茄酱、糖、醋、水淀粉。

秘诀：

鸡胸肉切丁，用少许蛋清和淀粉抓匀上浆，这是嫩滑的关键。

调味汁用番茄酱+糖+醋+水调和，完全去掉干辣椒和花椒，做成酸甜汁。

先快速滑炒鸡丁盛出，再炒香蔬菜丁，倒入调味汁煮开，最后加入鸡丁和花生米，快速翻炒均匀。

七、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽调味。

4. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花。

八、炒羊肝

准备食材：羊肝、洋葱、青椒、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一块新鲜羊肝，改刀切成薄片，放入清水中反复抓洗，洗净血水后捞出挤干水分。放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、少许盐、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备半个洋葱，切成小块。一个青椒，去籽切成菱形片。再准备一些葱姜蒜末备用。

3、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，油温五成热，下入腌好的羊肝，用筷子快速滑散，炒至羊肝表面变色后立刻捞出，控油备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。放入洋葱和青椒块，转大火翻炒至断生，倒入炒好的羊肝，淋入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，大火快速翻炒均匀入味即可出锅。

这八道菜涵盖了荤素搭配，营养丰富，每一道都充满了家的味道，周末不妨做给家人尝尝，享受温馨的聚餐时光。