春天是味蕾苏醒的季节，许多蔬菜都赶在这个时候献上自己最鲜嫩的模样。今天要说的这位，身价不高，却稳坐“菜中之王”的宝座——它就是卷心菜，也叫包菜、圆白菜。

别看它常年平价，春天上市的包菜格外脆甜。它是全球公认的健康蔬菜，综合排名名列前茅。维生素含量是番茄的三倍，叶酸含量更是苹果的38倍，对女性、儿童、孕妇来说都是贴心的营养补给；老年人常吃，也有助于守护脑神经健康、延缓记忆力的衰退。

包菜的抗氧化能力同样出色。维生素C、β-胡萝卜素、维生素E联手作战，对抗衰老、养护肌肤很有帮助。更难得的是，它含有一种其他蔬菜中少见的营养成分——维生素U。这个名字听起来陌生，作用却很实在：它能保护胃黏膜，帮助缓解胃部不适，是养胃人士的友好选择。

清爽开胃、促进消化，再加上护胃抗衰的多种本领，包菜用一元一斤的价格，交出了一份诚意满满的健康答卷。春天里，不妨多吃几顿。今天为大家分享几道包菜的好吃做法！

01 包菜凉拌荷包蛋

包菜凉拌荷包蛋是一道清爽开胃的健康轻食。包菜富含维生素C、维生素U和膳食纤维，有助养胃护胃、促进肠道蠕动；荷包蛋提供优质蛋白与卵磷脂，饱腹感强。二者搭配，低脂低热量，符合减脂期的饮食需求。

包菜切片后脆嫩爽口，带着自然的清甜；荷包蛋煎至边缘微焦，蛋白柔韧、蛋黄绵密。淋上酸辣酱汁拌匀，酸爽开胃，解腻又过瘾，一口下去既有蔬菜的脆爽，又有蛋香的醇厚，简单却让人停不下来。

食材：包心菜、2个鸡蛋、大蒜、小米椒、葱

1、首先，洗净食材，手撕包菜，切蒜末，葱花，小米椒圈；

2、水开加入适量食盐+适量油+包心菜，焯水一分钟后，捞出沥水，备用；

3、起锅烧油，油热，打入2个鸡蛋，煎熟荷包蛋。冷却后切块；

4.调料汁：蒜末+葱花+小米椒+1勺白芝麻，淋入热油呛香，加入2勺生抽、1勺米醋、半勺蚝油、适量食盐、1小勺白糖拌匀

5、包菜加荷包蛋，装入碗中，淋入料汁，拌匀即可

02 蒸包菜团子

蒸包菜团子是一道低脂健康的春日主食。包菜富含维生素U和膳食纤维，有助养胃护胃；胡萝卜补充β-胡萝卜素，护眼抗氧；玉米粉与面粉搭配，实现了粗细粮结合，增加饱腹感的同时更易消化。整道菜低脂低卡，营养均衡。

团子蒸制后外皮软糯中带着玉米粉的微微颗粒感，内馅的包菜与胡萝卜切碎后保持脆嫩清甜。咬下去，蔬菜的爽脆与面皮的柔韧相互交织，清淡却不寡味，可蘸蒜醋汁食用，更添风味。

食材：包菜、胡萝卜、玉米粉、面粉、小米椒、蒜末、葱花、生抽、醋

1、包菜、胡萝卜切丝，加适量盐腌制出水，攥干多余水分，加入少许十三香，1勺蚝油，1勺香油，2勺玉米粉，1勺面粉拌匀，团成小球，上锅水开后蒸10分钟；

2、小米椒，葱花蒜末放碗里，浇上2勺热油，加2勺生抽，1勺醋，蒸好的菜团子蘸酱汁开吃吧。

03 包菜胡萝卜炒鸡蛋

三种食材各有所长、互为补充。包菜富含维生素U和膳食纤维，是养胃护胃的好帮手；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有助于保护视力、滋润肌肤；鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，为身体补充能量。三者搭配，实现了维生素、膳食纤维与蛋白质的均衡摄入，低脂健康，老少皆宜。

这道菜讲究旺火快炒，锁住食材的原汁原味。包菜切丝后脆嫩爽口，带着淡淡的清甜；胡萝卜炒至微软，释放出天然的甜香；鸡蛋炒得蓬松嫩滑，蛋香浓郁，清爽不油腻，既下饭又开胃。

食材：包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜

1、包菜胡萝卜切丝，鸡蛋提前炒熟备用；

2、少油炒香葱蒜倒入包菜胡萝卜翻炒；

3、倒入鸡蛋，生抽2勺 耗油半勺 盐适量翻炒均匀即可。

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