在美食的世界里，猪排一直是备受青睐的佳肴，但传统油炸猪排的高热量让很多人望而却步。其实，免油炸也能做出香酥可口的猪排。

免油炸猪排，玩出的是健康与美味的新花样。无需繁琐的油炸工序，只需将猪排用适量的盐、黑胡椒、生抽等调料腌制，让猪排充分吸收调料的香味。腌制好后，放入预热好的平底锅中，用小火慢煎。在煎制过程中，猪排表面逐渐变得金黄，滋滋作响，散发出诱人的香气。

不用煞费苦心地去研究复杂的烹饪技巧，简简单单就能煎出美味猪排。当猪排煎至两面金黄，外酥里嫩，那口感丝毫不输油炸猪排。自己在家轻松操作，就能喂饱自己的胃。无论是作为日常简餐，还是周末的小确幸，免油炸猪排都是绝佳选择，让你在享受美食的同时，也能保持健康。

食材：中里肌肉300克、油1.5大匙、地瓜粉2大匙

猪排腌料：白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡蛋1颗、蒜瓣3瓣、蚝油2小匙

1、猪中里肌肉条顺纹切厚片洗过，每片平放砧板上用剁刀的刀背，横向纵向均匀剁匀这能让肉排断筋吃起来才嫩口，肉排加热后肉会略团结回去不用担心捶打得太过分。

2、四片猪排肉用600ml密封盒腌渍刚刚好，腌料放玻璃密封盒搅拌均匀，再把捶打过的肉排一片片两面沾取密封盒腌料酱汁，盖上盖放冷藏腌1小时入味。 ※我的处理时间分享，早上起床边煮咖啡边捶打肉排腌渍，这样要煎肉排时已腌1小时，捶打过的肉排这样腌渍时间是足够的，吃起来很入味。

3、日式炸猪排先沾面粉再裹蛋汁再沾面包粉，台式炸猪排省事很多，裹粉用纯地瓜粉就很酥脆。将地瓜粉倒在能让肉排展开放的平盘，每片肉双面均匀撒上地瓜粉，台湾制纯地瓜粉网路可以买到。

4、猪排裹粉后让肉排静置4-5分钟反潮，这步骤能让薄粉反潮增强与肉排的附着力，这样煎肉排时不易脱粉，肉排上看不出白色沾粉就是反潮完成。 ※天气渐回款如室温高于20度裹粉等待返潮时间可以把猪排放冷藏保鲜。

5、平底锅中小火加油1.5大匙。锅热均匀摆好肉排，盖锅设定计时器煎3分钟，小火煎肉慢慢熟成肉才嫩，3分钟后用筷子帮肉排翻面，这次打开锅盖转中小火煎，不盖锅煎能让锅中热气排出肉才会酥。

6、猪排共煎6分钟后用筷子搓最厚的肉排处能轻松穿透就是熟透了，最后起锅前转中火高温逼油，将锅倾斜架在瓦斯炉上让肉排沥油，锅中剩下的油脂还是1.大匙多。很尽兴的锤打肉排锤，肉排煎熟后还是厚厚的，吃起来很饱口。免油炸简单6分钟就香酥好吃的炸猪排，可以试试。