随着4月的临近，暮春时节来临，微风习习，春花竞相绽放，河畔的柳枝婀娜多姿。趁着周末，这两天都带着孩子在户外玩耍，我说“有花的地方总会有人”，娃说“有菜的地方也会有人”，循着孩子的手指的方向去看，果然，不少人都拿着小铲子在挖春菜，如今正是尝鲜的时候，再不吃，就要等明年了。

其实除了这些野外的春菜，这个时节的菜场也特别热闹，各种时令菜都摆满了堆头，如果不做个计划，你真的很难抉择先尝哪一种。其实这些春鲜里，正藏着春天的养生智慧。俗话说“春天吃3菜，一年病不来”，这个时节正是调理身体，为全年的健康打基础的时候，所以在食材的选择上，一定不能马虎。下面就来跟大家分享3种，每一种都极富营养，春天要多吃，顺时而食，清热养肝身体好，给家人吃起来吧。

一、春韭

俗话说“春食则香，夏食则臭”，其是春日里越冬蔬菜的一种，如今在春风的吹拂下已经返青，这是孕育了一冬的滋味，轻轻一口咬下去，鲜和香直接钻进你的口腔里。不仅如此，其还是古人眼中的“升阳草”，富含纤维素，维A，黄酮类化合物，维C，硫化物，钾，钙等，帮助我们清肠排毒，健胃理气，保护肝脏和眼睛，增强免疫等，越吃越健康。

1、春韭一小捆，这个时节的韭菜不仅嫩，而且很干净，没有什么黄尖，只需简单地摘一摘，再用水冲冲就特别干净了。

2、两块豆干，先切成小薄片。半个红椒，洗过后，切成细长条的形状。

3、先往锅里放点水，烧到沸腾时，把豆干倒里边去，一分钟以后捞起来。

4、重新起锅放油，一点葱花在里边爆香，香干和红椒倒里边，炒一小会儿，就将韭菜倒里边，迅速炒，半分钟左右，就呈现出塌生的状态。

5、接着往里边淋些生抽，盐，继续扒拉一会儿，使之均匀入味，马上关火，并且盛到盘子里。又鲜又嫩又营养。

二、荷兰豆

这是我家的娃每周必点的食物，也只有这个时节最嫩最便宜。其吃着脆脆的，带着清甜的味道，是对眼睛很好的一种豆荚类蔬菜。同时其蕴含着大量的纤维素，维C，维K，维B，钾，锌，钙，铁等，可以帮助我们缓解乏力，清热排毒，健脾养胃，抗炎，提升免疫等，经常吃，肠胃舒坦，体质也更强健。

1、荤素百搭的一种菜，无论是凉菜还是热菜都属于简单又鲜美的吃法。这里先将其摘一遍，这步还挺关键的，它的边缘容易有筋络，要撕一撕，吃着才不会柴，接着清洗两三次。

2、搭配了白蘑菇，五六个的样子，先洗洗，把水擦干了，进一步切成片。

3、起锅放油，这两样菜都适合放蒜，所以这里先放一半，白蘑菇倒里边去，划拉着炒，其看起来炒透了，再将菜倒进去。

4、与之一起炒一分钟左右，调些生抽，再放一半的蒜蓉，焖一两分钟，二者都充分断生。接着一点盐均匀地撒进去，迅速炒匀，使之均匀地入味，即可关火，出锅上桌。

三、枸杞芽

春天最具代表的便是“嫩芽”类菜肴了，如今无论南北，菜摊上都能看到这种嫩芽，其素有“天精草”之称，它就是枸杞芽。一种从古代一直吃到现在的养生菜。其中极富胡萝卜素，维B，维C，生物碱，多糖，抗氧化物等植物活性成分，以及铁，磷等。有益于清热降火，润肠排毒，保护眼睛，抗菌，调节代谢等，如今要抓紧吃了，再过几天就要老了。

1、这里多摘一些，把每一根都摘到，尤其是茎的部分，掐一掐，去掉老化的部分。接着放在水里，撒些小苏打进去，浸没在里边几分钟，之后换水洗好了。

2、这里搭配了猪肝，需要先切成小块，先冲冲，再放白醋和淀粉，二者一起搓搓，每块都搓到，之后彻底冲掉。

3、起锅烧热后，加一点点油，姜丝放一点，热透以后，猪肝放里边去，轻轻炒几下，使之变色断生。

4、接着往里边加入热水，继续煮一会儿，沸腾起来后，把枸杞芽撒进去，再加一小撮红枸杞，搅匀了。调些生抽，盐，简单把味道调一调，立即关火。

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