一家有腔调的上海面馆_旅游资讯

创始人

2026-03-29 13:00:15

市井烟火气的本帮面馆写过很多了，昨天吃到一家高级有腔调的面馆，开在上海商城西峰，顶级地段里一个低调的门面。

面馆的名字取得很巧妙，笼溏用上海话读出来与弄堂同音，而且弄发准确的long，不是nong，自然过渡到英文名字Long Noodle。

店铺不大，菜单也简单，几只经典的冷浇头跟热炒，我们么照例一拌一汤。

葱油拌面，开洋品相很好，不是咪咪小的虾米，而是有肉头的金钩，面是挺括的细面，而且有骨子，不软烂，我很喜欢。

阳春面宽汤，荡漾猪油香，扔块大排进去，让肉与脂重逢。

葱烤大排是店里的招牌，通常大排都薄悠悠，这里出奇又厚又大，肉筋敲断，肉质松软，拿筷子就能戳开，一把葱炸得漂亮，碧绿生香，连带翠绿葱油，翻底下还有与大排烧烂的葱，双重享受。

下单蛤蜊猪肝，听到近距离后厨传来炒锅声，果然，肝片薄切，依然嫩滑，选的部位也好，像个上引号，辣椒添色、蛤蜊增鲜。

素鸡看上去其貌不扬，其实做得相当到位，鸡体柔软，表皮细嫩，酱油加八角茴香的传统调味，烧得边边快要烊掉。

素什锦里没有木耳金针菜，更接近炒双菇，香菇蘑菇一律厚肉，底下埋软趴趴的油面筋。

小小一份雪菜肉丝，惊喜不咸，甜咪咪的，不像宁波而更接近苏帮的口感，空口都能吃掉一盘。

溏心蛋，半只扣到拌面上令蛋黄流淌，半只丢到汤面里把空心填满。

面吃得差不多了，再来只白切鸡，不是三黄鸡，而用清远鸡，肥瘦适中肉爽滑，葱姜末的比例调得也恰当。

看起来是家小面馆，倒有几分大饭店作派，果然老板做精致餐饮出身，墙上挂的三幅画就快要十万，笑谈不知道要卖掉多少碗面才能把钱赚回来！

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