平时大家买回来的莲藕，大多数时候是不是都用来炖排骨汤了？莲藕这东西其实百搭得很，偶尔换个做法，切成丝简单一炒，酸酸辣辣的，特别开胃。

今天就给大家搭配香菜和干辣椒，做一道香辣藕丝。热锅里简单炒几分钟就能上桌。口感清脆，吃起来特别香，酸辣解腻，连平时挑食的孩子都能多吃半碗饭。做法简单快手，分享给大家~

香辣藕丝

【食材】

莲藕、干红辣椒、香菜、姜、花椒、盐、生抽、香醋、白糖

【具体做法】

1，莲藕去皮洗干净，先顺着藕眼切成薄片，再改刀切成细丝。切好的藕丝不要直接放着，一定要立马泡入清水里。这样不仅能防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，炒出来更脆。

2，香菜摘去老叶子和根部，用清水彻底洗净，切成小段放在一边备用。

3，热锅凉油，油温大概三成热的时候放入剪好的干红辣椒丝。小火慢慢煸炒，炒出辣椒的香味后，先把辣椒丝捞出来备用，注意千万别炒糊了。

4，锅里留底油，放入切好的姜丝和十几粒花椒，小火煸炒出香味。紧接着倒入沥干水分的藕丝，转中火快速翻炒大概2分钟。

5，接着开始调味，加入适量的盐、生抽、一点点白糖提鲜，再顺着锅边激入适量香醋。加入少许清水，大概30毫升，大火继续翻炒1分钟，让藕丝充分入味。

6，最后倒入刚才煸炒过的干辣椒丝和切好的香菜段，大火快速翻炒均匀，这道菜就可以出锅了。

这样炒出来的藕丝一端上桌就能闻到浓浓的酸辣香味。吃进嘴里脆生生的，酸辣开胃，特别解腻。无论是配米饭还是就着热腾腾的白粥吃，都特别过瘾，真的是一道越嚼越香的家常菜。

小贴士：

1，炒藕丝一定要大火快炒，千万别炒太久，时间长了藕丝变软，吃起来就不清脆了。

2，喜欢醋香味浓一点的，可以在出锅前再滴上几滴香醋，香气会更浓郁。