锌，被称为“生命之花”，对孩子的生长发育、智力提升等起着至关重要的作用。为了让孩子能摄入足够的锌元素，变得聪明又壮实，下面为大家介绍8道高锌菜的详细做法。

一、紫菜牛肉丸汤

准备材料

牛肉丸10颗、紫菜1小把、鸡蛋1个、葱花少许、生姜2片、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油少许

详细制作步骤

1. 食材预处理：牛肉丸切成对半，方便入味；紫菜用清水冲洗干净，去掉杂质；鸡蛋打入碗中搅散；生姜切丝，葱花切好备用。

2. 煮牛肉丸出味：锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝炒香，加入适量清水（水量根据人数定，煮给孩子喝建议多放些），大火烧开。

3. 放入牛肉丸煮制：水开后放入切好的牛肉丸，转中火煮5分钟，煮到牛肉丸浮起来，说明已经熟透，口感也更Q弹。

4. 加入紫菜煮制：放入洗干净的紫菜，继续煮1分钟，让紫菜的鲜味融入汤里。

5. 淋入蛋液：转小火，沿着锅边缓缓淋入搅好的鸡蛋液，静置5秒让蛋液定型，再用勺子轻轻推动，煮成漂亮的蛋花。

6. 调味出锅：加入少许盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能去腥提鲜，给孩子吃少放一点就行。关火后滴几滴香油，撒上葱花，鲜美的紫菜牛肉丸汤就做好了。

二、秘制溜豆腐

准备食材：北豆腐、香菇、青椒、红椒、姜蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，切成大小均匀的长方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。香菇洗净去蒂切片，青椒、红椒去籽切丝，小米辣切圈，姜切片，蒜剁成末，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后调小火，撒入少许盐，逐块放入豆腐，慢慢煎至四面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、小米辣煸出香味，下香菇片翻炒至软。

4、放入青、红椒丝翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，翻匀后倒入少量清水，中火焖煮2分钟。

5、取一个小碗，加入半勺淀粉和适量清水调成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，轻轻翻动让豆腐均匀裹上汤汁。

6、撒入葱花，快速翻匀，汤汁收浓即可关火，盛出装盘，这道秘制溜豆腐鲜香滑嫩、色泽红亮。

三、肉末烧豆腐

【食材】

肉末、嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、盐、清水、食用油

【做法】

调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许盐、小半碗清水，搅匀备用。

1.先把肉末放入锅中，慢慢均匀翻炒至完全熟透；接着轻轻放入嫩豆腐，再缓缓倒入调好的酱汁，用中火持续焖煮两分钟。

2. 肉末加1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒粉，搅匀腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油热后炒香葱、蒜，加1勺豆瓣酱炒匀。

4.最后撒葱花，大火收汁即可。

四、西红柿烧豆腐

准备食材：西红柿、老豆腐、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两个西红柿，顶部划十字花刀，用开水烫一下，撕去外皮，再改刀切成小丁。准备一块老豆腐，切成小块。切点葱花、蒜末备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入西红柿丁，翻炒至软烂出汁，可以拿铲子多按压一下，让西红柿的汤汁完全出来。

4、放入煎好的豆腐，加入1勺生抽、少许白糖、适量的盐，翻炒均匀，淋入半碗清水，盖上盖子焖煮3分钟，让豆腐入味。

5、最后开大火收浓汤汁，撒上葱花点缀，翻炒几下即可出锅。

五、椒盐虾

材料：鲜虾、淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法：1.将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后，加入料酒拌匀，腌制10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。

2.加入淀粉，充分拌匀，使虾均匀的裹满淀粉。

3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4.炒锅烧油，加热至6成热时，下入虾。

5.炸至虾变色时，盛出备用。

6.将虾捞出沥干油，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7.然后将虾再次倒入锅内。

8.撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

六、花椒芽炒鸡蛋

所需食材： 鲜嫩花椒芽150克、土鸡蛋4个、食用油适量、食盐4克、料酒5毫升、白胡椒粉少许

步骤：

1. 花椒芽摘去老梗，只保留顶端嫩叶和芽尖，用淡盐水浸泡10分钟杀菌

2. 泡好的花椒芽捞出冲净，放入沸水中焯烫20秒，捞出过凉水保持翠绿

3. 挤干水分后将花椒芽切成1厘米长的小段，方便与鸡蛋融合

4. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、白胡椒粉和一半食盐，搅打至起泡

5. 热锅凉油，油量稍多，倒入蛋液快速划散，炒至七成熟盛出备用

6. 锅中补少许油，下入花椒芽大火快炒30秒，撒入剩余食盐调味

7. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，立即出锅装盘，保持花椒芽的麻香鲜嫩

七、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜、芝麻酱、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入芝麻酱、盐、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

八、虾皮冬瓜汤

材料：虾皮、冬瓜、姜片、盐、香油。

做法：

1. 虾皮洗净，冬瓜去皮洗净，切成小块。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和虾皮，大火煮开后转小火煮5分钟。

3. 加入冬瓜，继续煮10分钟左右，直到冬瓜软烂，加盐调味。

4. 最后淋上少许香油即可。

这8道高锌菜做法简单，鲜香滋补，家长们不妨经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，健康成长。