忙碌了一天，回到家最期待的就是一顿美味可口的饭菜。今天就给大家分享8道零难度的下饭菜做法，每一道都香到让你忍不住舔盘，米饭瞬间不够吃！

一、炒土豆丝

所需食材： 土豆2个、干辣椒几个、花椒一小撮、大蒜2瓣、小葱1根、盐适量、白醋少许、食用油适量。

制作过程：

切丝泡水：土豆去皮切细丝，立刻放冷水里浸泡，多换两次水，洗掉表面淀粉，这样炒出来才脆。捞出沥干。

爆香：热锅倒油，小火炸香花椒，捞出不要。放干辣椒段和蒜片爆香。

快炒：转大火，倒土豆丝，快速翻炒。沿锅边淋一勺白醋，这是保持爽脆的关键。

调味出锅：炒到土豆丝断生变透明，加盐调味，撒葱花，翻炒几下出锅。

二、番茄紫菜汤

食材：

番茄1个，紫菜1小把，葱花少许，盐少许，香油少许，清水适量

做法：

1.番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下剥去外皮，切成小块，紫菜用清水泡洗干净。

2.锅中放少许食用油，烧热后下入番茄块，翻炒至出沙。

3.加入足量清水，大火烧开后放入紫菜，煮2分钟，加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。

三、马兰头春笋炒饭

所需食材：马兰头150克、春笋100克、米饭2碗、火腿50克、鸡蛋1个、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量。

步骤：

1. 马兰头洗净，放入开水中焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2. 春笋剥去外壳，洗净后切成小丁，放入开水中焯水2 - 3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

3. 火腿切成小丁；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入火腿丁煸炒出香味，接着加入春笋丁继续翻炒。

6. 倒入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀，让米饭充分吸收火腿和春笋的香味。

7. 加入马兰头碎和炒好的鸡蛋块，继续翻炒，加入适量盐和1汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

四、荠菜炒鸡蛋

所需食材： 荠菜250克、鸡蛋4个、小葱2根、料酒1茶匙、盐适量、食用油适量、清水1汤匙。

做法步骤：

1. 荠菜仔细摘洗干净，去除泥沙和老根，放入沸水中焯烫20秒后捞出过凉水。

2. 将过凉后的荠菜挤干水分，切成细末备用，挤得越干炒出来越香。

3. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、少许盐和1汤匙清水，用筷子充分搅打均匀。

4. 将切好的荠菜末倒入蛋液中，搅拌均匀，让荠菜和蛋液充分融合。

5. 小葱洗净切成葱花，热锅倒油，油量比平时炒菜稍多一些，油热后倒入蛋液。

6. 待蛋液底部凝固时，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，重复此动作。

7. 炒至蛋液完全凝固成块，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅，保持鸡蛋嫩滑。

五、酱汁煎豆腐

【食材】

豆腐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、蒜末、葱花

【做法】

1.调酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、白糖、半勺淀粉，加适量清水搅匀。

2.豆腐切方块，均匀裹上淀粉。

3.油热后放入豆腐，煎至六面金黄，盛出。

4.用剩余的油，将蒜末炒得香香的，接着倒入已然调配好的酱汁，接下来煮至汤汁，变得浓稠，且开始冒泡，之后放入已煎好的豆腐，再把它们，翻炒得均匀些，最后撒上葱花，就可以了。

六、荠菜拌香干

食材：

荠菜、香干、蒜末、熟白芝麻，调料：生抽、芝麻香油、盐、食用油

做法：

1. 锅中加水、油、盐烧开，放入荠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分切小丁。

2. 香干焯水，过凉水后切成小丁备用。

3. 将香干丁、荠菜丁放入碗中，加入蒜末、熟白芝麻，再放 2 勺生抽、1 勺芝麻香油。

4. 充分搅拌均匀即可食用。

七、蒜蓉花甲

准备食材

花甲500g、大蒜5-6瓣、生姜1块、小米辣3个（不吃辣可以不放）、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、食用油适量、清水适量

详细制作步骤

1. 花甲吐沙：花甲买回来先放在盆里，加清水没过花甲，撒一勺盐和几滴食用油，静置1-2小时让它吐沙。如果赶时间，也可以用手使劲摇晃盆子，让它加速吐沙，时间紧的话至少泡半小时。

2. 清洗花甲：吐好沙的花甲，用清水反复冲洗几遍，把表面的脏东西洗掉。锅里烧一锅开水，把花甲倒进去焯水，煮到花甲全部开口就马上捞出，没开口的就扔掉，可能是死的。

3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，越多越香；生姜切丝；小米辣切圈；葱花切好备用。

4. 炒蒜蓉酱汁：锅里倒适量食用油，油热后放入一半的蒜末、姜丝、小米辣爆香。接着加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，炒出香味。

5. 焖煮花甲：把焯好水的花甲倒进去，快速翻炒均匀。淋入1勺料酒去腥，加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让花甲充分吸满蒜蓉的香味。

6. 出锅点缀：打开锅盖，撒上剩下的一半蒜末和葱花，翻炒均匀就可以关火出锅啦！这一步加剩下的蒜末是为了增香，花甲鲜辣入味，一口一个，绝对炫饭神器。

八、腐竹炒肉

准备食材：腐竹、里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、准备适量腐竹，提前用温水泡发2小时至完全变软，清洗干净后切成5厘米左右的段备用。准备半斤里脊肉，切成细丝，加入少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮切丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色后盛出备用。

3、锅中留底油，下入胡萝卜丝翻炒1分钟，再放入腐竹段，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，大火翻炒均匀。

4、放入炒好的肉丝和青椒丝，快速翻炒至青椒断生，尝味调至合适的咸度，翻拌均匀即可出锅。

这8道下饭菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！