不仅有人做海绵戚风蛋糕，更是有人完美做出轻芝士蛋糕，要知道轻芝士蛋糕是很多新手的噩梦。

这款完美的芝士蛋糕就出自空气炸锅，居然也不会塌陷缩腰，并且里边的组织也是相当的松软轻盈。

其实空气炸锅作为一种新型家用电器，它的原理很简单，就是快速循环热空气让你以快速便捷的方式煎炸各种小吃比如薯条、鸡肉和肉类等。

应用在烘焙中也相当高效。

如果你家有空气炸锅，不妨试一试烤个蛋糕，没有的话就用传统的烤箱。

下面看看怎么用空气炸锅烤一个完美的芝士蛋糕。

舒芙蕾芝士蛋糕 / 配方

舒芙蕾芝士蛋糕：

奶油奶酪：120g 糖：20g 蛋黄：25g

香草精：2g 柠檬汁：5g 原味酸奶：20g

淡奶油：50g 玉米淀粉：15g

蛋白霜：55g蛋清+20g糖

顶层奶酪芝士：

40g奶油奶酪+8g糖+40g淡奶油

6寸海绵蛋糕1片、模具尺寸6寸

1. 舒芙蕾芝士蛋糕

温室软化的奶油奶酪加入糖搅拌融化，然后倒入蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌均匀，再倒入原味酸奶、淡奶油继续搅拌均匀。

风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

倒入玉米淀粉充分搅拌至无颗粒状态备用。

接下来打发蛋白霜。蛋清使用前可冷冻15分钟，或者提前盖上保鲜膜，再戳几个洞冷藏一晚，打发比较稳定（做马卡龙也可以如此）。

细砂糖分2次加入。蛋白打发至粗泡状态加入第一次糖。

打发至细腻泡沫加入剩余的细砂糖。

持续打发至湿性偏干的状态，提起打蛋头有回落的弯钩。

蛋白霜分两次加入奶酪糊中翻拌均匀，翻拌均匀的奶酪糊呈现柔顺丝滑的状态。

2. 烘烤

烤盘底部刷上一层黄油，垫上一张烘焙纸，放入一片海绵蛋糕作为底，因为是水浴烘烤，所以选择了固底模具。选择海绵蛋糕是因为口感比较丰富，你可以不加。

将奶酪糊倒入模具中，稍微整平。

设置空气炸锅温度，150度烤5分钟预热。

锅内先放置一个大烤盘，烤盘内垫上一张厨房纸，然后倒入一层热水，再将装有奶酪糊的模具置于烤盘的热水里。

130度烤30分钟，再110度烤10分钟送入炸锅内就可以等待结果。

烤好后取出，不用倒扣、脱模，冷却至温室后送入冰箱冷藏一晚即可。

冷藏后的芝士蛋糕会回缩一点点，直接倒扣脱模就好了，样子挺不错的。

3. 顶层奶酪芝士

这一步是可以省略的，你也可以做个雪崩淋面或奶油裱花。

做法很简单，将糖倒入奶油奶酪中搅拌至融化，然后倒入打发至5分发的淡奶油中充分搅拌均匀，装入裱花袋。

将其挤在蛋糕顶层，用抹刀抹平整，最后过筛一层糖粉就完成了。

毛茸茸、厚厚的一层奶酪芝士看上去特别有食欲。

用空气炸锅做的芝士蛋糕，里边的组织也及其轻盈松软。

这一口接一口简直停不下来。