家常菜，是生活里最温暖的慰藉，它们没有山珍海味的奢华，却以朴实的味道治愈人心。今天就为大家分享8道家常美味的详细做法，让你轻松征服家人的味蕾。

一、番茄金针菇鸡蛋汤

准备食材：番茄、金针菇、鸡蛋、葱、姜、食盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备两个成熟的番茄，清洗干净后，在表皮划十字口，用热水烫一下，去掉外皮，改刀切成小块备用。准备一小把金针菇，去掉根部，撕散后冲洗干净备用。

2、打入两个鸡蛋，用筷子打散，加入少许食盐调味。准备几片生姜切丝，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热放入姜丝和一半葱花，小火煸香，倒入番茄块，中火翻炒至番茄软烂出汁。

4、倒入适量的清水，大火烧开后放入金针菇，加入1勺食盐，搅拌均匀，继续煮2分钟，让金针菇煮熟入味。

5、将蛋液沿锅边缓缓倒入汤中，待蛋液定型后轻轻推动，使其形成漂亮的蛋花。

6、加入少许白胡椒粉调味，关火前淋入几滴香油，撒上剩下的葱花，搅拌均匀即可出锅。

二、黑芝麻核桃鸡蛋羹

所需食材：黑芝麻20克、核桃20克、鸡蛋2个、牛奶150毫升、白糖适量、香油几滴。

步骤：

1. 先将黑芝麻和核桃分别放入干净的锅中，用小火慢慢炒熟，炒出香味后盛出，放凉备用。

2. 把放凉的黑芝麻和核桃放入研磨机中，打成细腻的粉末状，尽量打得细一些，这样口感更好。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用筷子充分搅拌均匀，直至白糖完全融化。

4. 把牛奶倒入搅拌好的鸡蛋液中，继续搅拌均匀，让牛奶和鸡蛋液充分融合。

5. 将打好的黑芝麻核桃粉倒入鸡蛋牛奶液中，再次搅拌均匀，确保没有颗粒状。

6. 在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，方便透气，然后将碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15 - 20分钟。

7. 蒸好后取出，滴上几滴香油，一道美味的黑芝麻核桃鸡蛋羹就完成了。

三、菠萝咕噜肉

食材

里脊肉、盐、花椒粉、鸡精、蛋黄、淀粉、面粉、生抽、料酒、菠萝、青红椒、白醋、白糖、番茄酱、清水

步骤

1. 里脊肉切块，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐、花椒粉、鸡精、1个蛋黄，拌匀腌制15分钟；再加1勺淀粉、1勺面粉，让肉块均匀裹上粉；

2. 锅中倒油，烧至六成热，下入肉块炸至金黄酥脆，捞出控油；菠萝、青红椒切小块备用；

3. 调酱汁：1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，拌匀；

4. 酱汁倒入锅中，煮至粘稠冒泡，放入炸好的里脊肉和青红椒，翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁即可。

四、干锅肥肠

食材准备

卤肥肠500克、洋葱、青椒、姜片、蒜粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、食用油

制作步骤

1. 卤肥肠切小段，锅中少油，将肥肠煸炒至表面微焦盛出；

2. 炒香姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，放洋葱、青椒炒软；

3. 倒入肥肠，加生抽、少许白糖，大火翻炒1-2分钟，入味即出锅。

五、清爽凉拌西葫芦丝

【食材】：西葫芦、红椒末

【配料】：蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋少许、食用油、清水

【详细做法】：

1. 西葫芦去掉头尾，用擦丝器擦成细丝（或刀切），放入碗中加清水、1勺盐，浸泡10分钟，泡出多余水分，去涩更脆嫩；

2. 西葫芦丝捞出，彻底沥干水分，放入盘中；

3. 碗中放蒜末、红椒末，浇上1勺热油激香，加适量盐、鸡精、少许白糖、1勺生抽、少许香醋，搅拌成料汁；

4. 把料汁淋在西葫芦丝上，抓拌均匀，脆嫩清甜，清爽无负担！

六、洋葱木耳炒鸡蛋

食材准备：

洋葱半个（切丝）、干木耳一小把（提前泡发，撕成小朵）、鸡蛋3个、青椒半个（切丝，配色用）、生抽1勺、盐适量、蒜末少许。

制作过程：

1. 准备工作： 木耳一定要提前用温水泡发，泡好后多抓洗几遍，去掉根部硬结，撕成小朵。鸡蛋打散加少许盐备用。

2. 先炒鸡蛋： 热锅多放一点油，油热后倒入蛋液，快速划散，炒成金黄的大块鸡蛋，盛出来备用。这样能保证鸡蛋的嫩滑，不会被后续的配菜煮老。

3. 爆香快炒： 锅里留底油，放入蒜末和洋葱丝，大火爆炒，把洋葱的香味炒出来，炒到洋葱稍微变软、呈半透明状。然后加入木耳和青椒丝，继续翻炒1分钟左右。

4. 混合调味： 把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，沿着锅边淋入一勺生抽，再加入适量盐（因为鸡蛋已经有底味，生抽也有咸度，盐要少放）。快速翻炒均匀，让所有食材都裹上味道，就可以出锅装盘啦！整个过程行云流水，十分钟就能搞定。

七、西芹炒香菇

【食材】

西芹、香菇、胡萝卜、大蒜、盐、蚝油

【做法】

1.西芹撕去老筋，切段；香菇切片；胡萝卜切片；大蒜切末。

2.锅中少油，蒜末爆香。

3.倒入胡萝卜片炒软。

4.加入香菇片翻炒均匀。

5.最后倒入西芹炒熟。

6.加适量盐和蚝油调味。

7.翻炒均匀即可出锅。

八、山药蒸排骨

食材：排骨200 克、山药 1 小段、生抽少许、淀粉少许、葱花适量

做法：

1、排骨洗净剁成小段，用清水泡去血水。

2、加入少许生抽和淀粉抓匀，腌制 10 分钟入味。

3、山药去皮切厚片，铺在盘子底部，再摆上腌好的排骨。

4、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 25 分钟，出锅撒上葱花即可。

这8道家常菜做法简单，味道却十分鲜美，赶紧动手试试吧，保证让你香得能多吃两碗饭！