在河山镇，春天的空气里有什么？有草头的清香、菜籽油的烟火气，还有——一股子“火药味”。

原来，是 王家弄村一年一度的芽麦塌饼大赛，又开赛了！

全村最会做饼的高手，全聚在了一块儿。在阵阵热气与甜香中，新一届“饼王”火热诞生！

全村做饼高手PK，“饼王”诞生！

昨天（3月25日），河山镇王家弄村第十届芽麦塌饼制作大赛暨移风易俗倡议发布活动热闹举办。

年近六十的沈秀麟， 从7组“做饼能手”中脱颖而出，捧着第一名的奖状笑得眉眼弯弯。

“大众评委”挨个尝过去，她的饼成为全场最先空盘的“人气王”。代表认可的彩球堆得老高，吃过的人连连点赞：“又香又糯，好吃！”

聊起这道春日美味的诀窍，她笑着分享：“草头洗净煮烂后，要和入糯米粉与粳米粉混合的面团中，揉至均匀翠绿。其中， 揉的功夫最关键，既要让草头充分融入、均匀细腻，也要让面团既不沾手、又不过硬。”

只见她手心一揪、一团、一按，一个“扁塌塌”的芽麦塌饼就包好了。饼入锅时还带着清新的翠色，在菜籽油的浸润下，渐渐染上一层琥珀光泽。 两面煎至微焦，再淋上一勺晶莹糖水，一道“老底子”地道风味，就此成型。

另外的选手亦是各显身手。参赛选手陆金花和搭档张水英动作麻利、配合默契，做好了全场第一锅芽麦塌饼。

陆金花一边忙碌，一边分享她的“妙招”：“放芽麦粉时要看准时机， 等到面团放温才能揉进去，口感更好。”

张水英接过话头，“每年清明前后，芽麦塌饼是必备的。”她从十七八岁便跟着家里的长辈学做芽麦塌饼，一晃眼，已是几十年。

老带新，非遗手艺一代代传承

这边，是平均年龄60岁，动作娴熟、行云流水的老手。那边，特设的青年组也挽起袖子上阵，揉面的力道，火候的掌握到翻煎所需的巧劲，都在“第一次”实践中慢慢摸索。

“这是奶奶刚教我的，她们这辈年纪大了，该我们顶上来了！”参赛选手钱建利说道。她在还原老底子风味的同时，还做了“健康升级”，减少了糖的用量。 一代传一代，这门带着乡土温度的非遗手艺，正悄然传承下去。

“来来来，快尝尝！”围观的村民越来越多，选手们热情地招呼着。 刚出锅的芽麦塌饼色泽油亮，外皮带着微微焦脆，内里软糯绵密，一口下去甜而不腻，满口都是春日独有的清香。

空气里弥漫着草头的清新、菜籽油的香、柴火的烟火气，耳边是笑声、交谈声、滋啦滋啦的煎饼声，凑在一起，热热闹闹地铺满了整个村子。

不远处的舞台上，好戏连台。热情奔放的腰鼓舞、悠扬婉转的越剧，还有生动接地气的移风易俗情景剧，欢歌热舞轮番登场，引来阵阵喝彩。穿插其中的有奖问答，更是让大人孩子争相抢答，笑声一浪高过一浪。

热闹的民俗盛宴里，也吹起了文明新风。倡议人走上台，一字一句念出《文明新风倡议书》，呼吁婚事新办、丧事简办、升学宴瘦身、节庆不攀比。

老手艺在烟火中传承，新风尚在热闹里扎根。这，就是桐乡乡村最动人、最温暖的春天。