春天一到，人就特别容易犯困，胃口也时常打不起精神。这个时候的饮食上，既不能太油腻给肠胃添负担，又要实实在在给身体补足能量——小米蒸排骨，就是一道特别适合端上春日餐桌的菜。

小米是五谷里出了名的“养胃高手”，性子温和，不寒不燥，在乍暖还寒的春天吃正合适。经过慢慢蒸制，小米吸饱了排骨的肉香和油脂，变得软糯润泽，吃进嘴里绵密又顺口，脾胃不会有半点负担。老一辈常说“小米赛参汤”，说的就是它那润物细无声的滋养劲儿，能把冬天积攒的浊气慢慢化开，让身体轻快起来。

排骨呢，是补力气的“实在货”。春天气血向外生发，身体正需要优质蛋白来支撑。排骨选的是带些肥边的，蒸出来不柴不干，肉香浓郁，配上小米一起吃，能量给得扎实又不会觉得腻。关键是“蒸”这种做法，最大程度保留了食材的本味和营养，不像煎炸那么燥热，也不像红烧那么厚重，清清爽爽的，正合春天“宜清淡、宜温补”的节奏。

两块下肚，小米的软糯裹着排骨的鲜香在嘴里化开，暖融融的。胃里舒服了，人自然有精神，春困也好像退了几分。家里有老人小孩，或者平时工作忙、脾胃偏弱的人，尤其适合这道菜——它不像大鱼大肉那样有负担，却能实实在在把身体底子托住。

说到底，春天的吃食讲究的就是“温和”二字。小米蒸排骨没有花里胡哨的调味，靠的就是食材本身互相成全，让一顿饭吃得踏实、舒服、有力气。这就是最接地气的春日滋补了。

【小米蒸排骨】

食材：排骨一根 小米一碗 香芋一个 葱花适量 辣椒适量

做法：

排骨剁成段，放入清水中浸泡半个小时，泡掉血水。

处理好的排骨捞出来，稍微控水，倒入生抽蚝油料酒和盐，少许胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

香芋去皮，清洗干净后切成小块，铺在碗中。

小米提前用清水浸泡4个小时，腌制好的排骨段一个个放入小米中，打个滚，裹上小米。

全部排骨都裹好后，放入碗中，剩余的小米洒在排骨上。

放入蒸锅，大火蒸半个小时就可以了。

出锅，撒上绿的葱花红的辣椒碎点缀下更漂亮哟！

小贴士：

排骨用清水浸泡下，去掉血水，蒸出来就不会有腥味了。小米要提前泡发，蒸出来口感才软和。