春风一吹，保山市龙陵县的山野间便“苏醒”了过来。在这个生机勃勃的季节，大自然馈赠给人类的不仅是满眼绿意，还有那一口最鲜嫩的“春天的味道”。在龙陵县龙新乡，春吃花、夏吃叶的食俗代代相传。人们背上竹篓，穿行于山林田地之间，细心寻找着藏匿在山林和田地中的春日馈赠。

山间小径旁，蕨菜蜷曲的嫩茎正探出头来；林缘坡地上，一簇簇紫红色的椿头包挂满枝头，虽带着细刺，却散发着独特的清香。龙陵人最懂这片山水的馈赠，只需一双慧眼、一双巧手，便能把春天“采”回家中。

山野间，春菜的生长总是悄无声息。对于有经验的“吃货”来说，这不仅是一场寻宝游戏，更是一次与春天的对话。记者在当地村民的带领下，不仅采摘到了鲜嫩的蕨菜，幽紫鲜嫩的椿头包，以及形似刷把的刷把菜，散发着淡淡甜香的密蒙花和一串串如同鞭炮般橙红的炮仗花，还寻到了散发着独特香气的木姜子和酸甜诱人的羊奶果。只要是刚冒头的嫩芽，都逃不过云南人的菜篮子。

从山野到餐桌，每一种春菜都有它的“知音”。当地人用最质朴的烹饪方式，锁住这稍纵即逝的鲜美。

说话间，杨阿姨系上围裙，开始展示她的春菜手艺。第一道是“椿头包煮蚕豆”。椿头包微苦，蚕豆回甜，这两种食材煮在一起，汤鲜味美，还能清热降火。

紧接着，一道“油炸鸡蛋液炮仗花”惊艳登场。橙红色的炮仗花洗净，裹上一层金黄的鸡蛋面糊，轻轻滑入油锅。随着“滋滋”的声响，花朵在热油中迅速膨胀绽放，捞出沥油，仿佛一件件精美的艺术品，绝对是视觉和味觉的双重享受。

这边热菜做得热闹，那边的凉菜也不甘寂寞。“凉拌刷把菜”有一种特殊的清香，简单的调料更能衬托出它本身那种略带清苦的本味，清爽解腻。

密蒙花又叫染饭花，这次吃个不一样的——“密蒙花炒腊肉”，金黄色的密蒙花吸收了腊肉的油脂，花香与肉香交织，色泽金黄诱人。

随后，一道“蕨菜炒水豆豉”上场。野生蕨菜焯水去掉苦涩味，切成段，锅中热油，放入蒜片、干辣椒爆香，随后倒入蕨菜快速翻炒，最后加入一勺水豆豉，刹那间，酸辣的香气扑鼻而来。

春日山野的馈赠远不止这些花与菜，刚采摘回来的木姜子与鲜嫩的牛肉一同爆炒，木姜子独特的柠檬清香沁入肉里，去腥增香，入口辛香开胃，让人食欲大增。当地人先把密蒙花用水煮出金黄汤汁，再用这锅香汤来焖制铁锅豆焖饭，米饭吸饱了花香的清甜、豆子的软糯与腊肉的咸香，一开锅便满屋飘香。那一颗颗红艳艳的羊奶果，则被做成了别具风味的“糊辣子拌羊奶果”，撒上糊辣椒面、盐和少许白糖，酸、辣、咸、甜在口中交织碰撞，一口下去，瞬间唤醒所有的味蕾。

不一会儿，刚才的山茅野菜就变成了一桌丰盛的“春日宴”。这一桌子的绿肥红瘦，是舌尖上的享受，也是云南人迎接春天独有的仪式感。

一盘春菜，一口鲜香，吃下去的是美味，品味的却是这个生机勃勃的季节。从山野到餐桌，人们寻找的不仅仅是这一份独特的味道，更是人与自然之间那份质朴的连接。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 李娅妮 乐莹 黄丽华 摄影报道

视频由龙陵融媒提供

一审 何晓宇

责任编辑 猫恩泊

责任校对 李鸿睿

主编 林舒佳

终审 编委 李荣