春天是孩子生长发育的黄金季节，在这个时候，给孩子进行适当的补养至关重要。大鱼大肉虽然美味，但过多食用可能会给孩子的肠胃带来负担。今天，就为大家介绍8种富钙菜及其详细做法，让孩子在享受美食的同时，轻松补钙。

一、腊肠炒菜花

所需食材： 菜花1棵、腊肠2根、大蒜2瓣、干辣椒几个、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、盐少许、食用油适量。

制作过程：

准备：菜花掰小朵，盐水泡一会儿洗净。腊肠斜切片。蒜切片。

焯水：水开滴几滴油，倒菜花焯一分钟，捞出过凉水，沥干。

煸腊肠：锅里放少许油，放腊肠片，小火煸炒至透明出油。

爆香：放蒜片和干辣椒炒香。

炒菜花：倒菜花，转大火翻炒。沿锅边淋少许热水，盖盖焖一分钟保证熟透。

调味：加生抽、蚝油和一点点盐（腊肠和蚝油都有咸味，盐少放），翻炒均匀出锅。

二、上汤豌豆苗

所需食材：豌豆苗，皮蛋，咸鸭蛋，火腿，盐，鸡精，香油

做法

1 豌豆苗洗净控干水分备用，皮蛋，咸鸭蛋去壳切成小丁，火腿丁备用。

2 另起锅烧油，蒜末爆香，放入皮蛋丁，咸鸭蛋丁，火腿丁煸炒，倒入开水。

3 水开放入豌豆苗，加点盐，鸡精调味即可，煮8分钟出锅淋点香油即可，鲜香味美，家常靓汤。

三、西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽

【做法】

1.西红柿洗净放入热水烫两分钟去皮，鸡蛋打散加入少许盐。

2.锅中倒入多一点油，放入蛋液炒熟盛出。

3.葱花爆香，倒入西红柿开小火，加入一勺糖、半勺盐、大半勺生抽。

4. 西红柿炒出汤汁后加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

四、脱骨红烧排骨

准备材料

排骨500克、冰糖15克、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许、八角1个、桂皮1小段

详细步骤

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮开撇沫，煮3分钟捞出沥干。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒成琥珀色糖色，倒入排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽翻炒均匀，炒出香味。

4. 加开水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮40分钟，焖到排骨软烂。

5. 加少许盐调味，开大火收汁，汤汁红亮粘稠即可出锅，排骨香而不腻，一抿就脱骨。

五、麻辣鸡丝

【食材】

鸡胸肉2块、料酒1勺、葱段适量、姜片适量、生抽2勺、蚝油1勺、十三香少许、辣椒丝适量、孜然粉1勺、白糖半勺、白芝麻1勺

【做法】

1.鸡胸肉冷水下锅，加1勺料酒、葱段、姜片煮15分钟至熟透，捞出过凉水，撕成细丝；

2.鸡丝中加2勺生抽、1勺蚝油、少许十三香，抓匀腌制10分钟；

3.锅中倒上油，接着油热之后将鸡丝倒入锅中，接下来炒至鸡丝的水分被收干，与此同时那香味也溢了出来；

4.加入辣椒丝、1勺孜然粉，继续翻炒；

5.首先在锅里轻轻放半勺白糖，接着加一勺白芝麻，随后慢慢把葱段倒进锅里，再用铲子缓缓翻炒让受热均匀，一会儿就能盛出来。

六、青椒火腿炒土豆

【食材】

土豆1个、火腿肠1根、青椒1个、生抽2勺、盐少许

【做法】

1.备菜：土豆洗净去皮，上锅蒸熟后切成块；火腿肠切成薄片，青椒去籽洗净切成块；

2.往锅中倒入适量油，待油温升高后，把火腿片放进锅内，用小火慢慢煎，直到表面微微呈金黄色，接下来捞出，放在一旁备用

3.煎土豆：在原锅中，加入一点儿油，接着放入土豆块，用中小火进行煎制，直至土豆的表面，微微变焦，这样就能形成香脆的口感；

4. 混合翻炒：把火腿倒回锅中，加入青椒块，大火翻炒30秒至青椒断生，加少许盐和2勺生抽，翻炒均匀，即可装盘。

七、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜、芝麻酱、蒜末、盐、生抽、醋、香油

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入沸水中焯水后捞出过凉水。

2. 芝麻酱中加入适量盐、生抽、醋、香油和蒜末，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

八、虾皮紫菜汤

材料：虾皮、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

做法：

1. 紫菜泡发后洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加入适量清水，放入虾皮和紫菜，大火烧开。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味。

4. 淋上香油，撒上葱花即可。

这些富钙菜不仅营养丰富，做法也简单易学。在春天这个美好的季节里，不妨多给孩子做这些菜，让孩子健康快乐地成长。