大厨张双喜教你做---虎皮鹅肠_旅游资讯

创始人

2026-03-26 09:52:44

主料鲜鹅肠 160g 青椒 120g

辅料：青小米辣 55g小料：独蒜 25g 鲜青花椒 16g 香菜 12g调料：辣鲜露 12g 鸡精 4g 生抽 8g 蚝油 12g 香醋 3g 味精 2g 菜油 18g

烹饪步骤：

1. 处理鹅肠：将鲜鹅肠放入沸水中氽烫几分钟，直到鹅肠变熟。捞出鹅肠，立即放入冰水中降温，保持鹅肠的脆嫩。将降温后的鹅肠切成12厘米长的段，备用。

2. 处理调料：将蒜煮熟，剥皮后与青花椒一起剁碎，备用。

3. 处理青椒和青小米辣：青椒洗净，切成块状，放入热油中炸至表面起虎皮纹路，然后捞出沥油，改成长方形的片。青小米辣洗净，切成小段，放入热油中炸至表面微微焦黄，捞出备用。

4. 混合调味：在一个大碗中，放入味料。加入剁碎的蒜和青花椒，搅拌均匀。

5. 组合烹饪：将处理好的鹅肠段放入调味料中，充分搅拌，使每一段鹅肠都均匀裹上调味料。加入切好的青椒片和炸好的青小米辣，继续搅拌，使所有食材均匀混合。

提示：烹饪过程中可以根据个人口味调整调味料的用量。炸青椒和青小米辣时要注意火候，避免炸糊。

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