俗话说：“春季不养阳，一年都白忙”。春季是阳气生发的季节，此时调养阳气，能为一年的健康打下坚实基础。合理饮食是养阳的重要环节，下面为大家介绍八道升阳食物做成的菜肴，让你在享受美食的同时增强体质、提高免疫力。

一、土豆红烧排骨

准备食材：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成小块，冷水下锅，放入葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。准备两个土豆，去皮洗净，改刀切成滚刀块。

2、起锅烧油，放入一把冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化，变成枣红色。

3、放入焯好水的排骨，快速翻炒，让每块排骨都均匀地裹上糖色。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶，翻炒出香味。

4、淋入1勺料酒，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，盖上盖子，转小火焖煮20分钟。

5、放入土豆块，加入少许盐调味，继续焖煮15分钟，煮至土豆软烂入味，最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

二、茼蒿炒肉

所需食材：茼蒿300克、猪肉150克、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 把茼蒿洗净，切成3 - 4厘米长的段，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，腌制10 - 15分钟，让肉片入味。

3. 姜切成丝，蒜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。

5. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后放入茼蒿段。

6. 大火快速翻炒茼蒿，使其受热均匀，炒至茼蒿变软后，加入适量盐调味。

7. 最后放入炒好的肉片，继续翻炒几下，让肉片和茼蒿充分融合，即可出锅装盘。

三、凉拌鸡蛋

食材

蒜末、小米辣、葱花、生抽、米醋、芝麻油、蚝油、白糖、盐、鸡蛋

步骤

1. 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣、葱花，加2勺生抽、2勺米醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅匀备用；

2. 鸡蛋煮熟，剥壳后均匀切块；

3. 将调好的酱汁倒入切好的鸡蛋中，拌匀即可，5分钟就能搞定。

四、干锅土豆片

食材准备

土豆2个、五花肉50克、香菜、干辣椒、蒜片、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油

制作步骤

1. 土豆切薄片，清水冲洗淀粉，炸至金黄酥脆捞出；

2. 五花肉煸出油，炒香蒜片、干辣椒，放入土豆片；

3. 加适量盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀，撒香菜即可。

五、酸辣凉拌萝卜丝

【食材】：白萝卜、香菜段（可选）

【配料】：蒜末、小米辣、白糖（多量）、生抽1勺、陈醋1勺、芝麻香油、清水

【详细做法】：

1. 白萝卜去掉头尾，切成薄片后，改刀切成均匀的细丝，放入碗中，加足量白糖，抓拌均匀，腌制10分钟（去辛辣味，还能腌出水分）；

2. 加入适量清水，反复清洗2遍，洗掉多余的糖分，挤干水分（挤干水分更入味，不发水）；

3. 加蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺陈醋、少许芝麻香油，撒上香菜段（可选），抓拌均匀，酸辣解腻，脆嫩爽口，越吃越爽！

六、青椒火腿炒鸡蛋

食材准备：

青椒2个（去籽切块或切丝）、火腿肠2根（切片或切丁）、鸡蛋3个、葱花少许、生抽1勺、盐少许。

制作过程：

1. 准备食材： 鸡蛋打散加盐搅匀。火腿肠去皮切成片，青椒洗净切成和火腿肠相配的块状。

2. 分别炒制： 热锅凉油，先把鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。接着不用洗锅，再加一点点油，放入火腿片，小火煎一下，把火腿的焦香味煎出来，这样更好吃。然后倒入青椒块，转大火快速翻炒至青椒断生，颜色变得更翠绿。

3. 出锅即成： 把鸡蛋倒回锅中，加入一勺生抽和一点点盐（火腿肠本身有咸味，盐要适量）。大火快速翻炒均匀，让所有味道融合，撒上葱花就可以出锅了。这道菜几乎不会失败，怎么炒都好吃，关键是快手，从备菜到上桌，最多十五分钟。

七、番茄豆腐

准备食材：番茄、豆腐、葱花、盐、生抽、淀粉。

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

2. 番茄去皮切碎。锅中倒油，放入番茄碎炒出汁。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐和生抽调味。

4. 大火煮开后转小火焖煮2 - 3分钟，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

八、西兰花炒虾仁

准备食材：西兰花、虾仁、蒜末、盐、料酒、白胡椒粉。

做法步骤：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、料酒、白胡椒粉腌制。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

在这个春季，不妨多做这些升阳菜肴，调养身体，让阳气充沛，增强体质和免疫力，开启活力满满的一年。