春季是孩子们生长发育的黄金时期，然而不少家长却为孩子吃饭难而发愁。别担心，今天就给大家分享8道简单易做的菜，10分钟左右就能搞定，软烂入味，保证孩子营养跟得上。

一、蒜香西兰花

【食材】

西兰花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、食用油

【做法】

1.水开后，将西兰花下锅焯水，捞出备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末、小米辣爆香。

3.加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

4.放入西兰花，翻炒均匀即可出锅。

二、小鸡炖蘑菇

所需食材：小鸡半只、干蘑菇50克、姜1块、葱1根、八角2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将干蘑菇提前用温水泡发，泡发后洗净，挤干水分备用；小鸡洗净，剁成大小均匀的块状。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和八角爆香。

5. 爆香后放入焯好水的鸡块，翻炒均匀，让鸡块表面微微金黄，然后加入生抽继续翻炒，使鸡块上色。

6. 加入适量清水，没过鸡块，放入泡发好的蘑菇，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到鸡块熟透，汤汁浓稠。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、烧汁脆皮豆腐

食材

豆腐、淀粉、生抽、水、蚝油、白糖、蒜末、葱花、熟芝麻

步骤

1. 豆腐切块，均匀裹满淀粉；调酱汁：碗中加3勺生抽、少许水、1勺蚝油、1勺白糖、半勺淀粉，搅匀备用；

2. 油热后放入裹粉的豆腐，煎至四面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁，煮至浓稠；

3. 放入煎好的豆腐，翻炒均匀，让每块豆腐都裹满酱汁，撒上葱花和熟芝麻，出锅！

四、干锅鸡

食材准备

三黄鸡1只、木耳、青笋、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、食用油

制作步骤

1. 鸡肉剁块，焯水沥干，炸至表面微黄，木耳泡发，青笋切块；

2. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，放入鸡块翻炒，加老抽、料酒调味；

3. 加少许清水焖煮5分钟，放入木耳、青笋，大火收干汤汁即可。

五、凉拌儿菜

【食材】：儿菜

【配料】：姜蒜末、辣椒粉、葱花、芝麻（可选）、盐1勺、白糖1小勺（替换108粒，更易把控）、白醋少许、生抽、陈醋、藤椒油（或芝麻香油）、食用油、清水

【详细做法】：

1. 儿菜洗净，切成厚薄均匀的片，放入碗中，加1勺盐、1小勺白糖、少许白醋，抓匀腌制10分钟，至儿菜变软、析出水分；

2. 倒入清水，抓洗干净，攥干水分（攥干更入味，不发绵），放入盘中；

3. 加姜蒜末、1勺辣椒粉、葱花、芝麻（可选），浇上滚烫的热油炝香，香味直接飘满厨房；

4. 加适量生抽、陈醋，滴几滴藤椒油（或芝麻香油），抓拌均匀，酸辣脆爽，一口解锁春日鲜味儿！

六、洋葱炒鸡蛋

食材准备：

紫皮洋葱1个（紫皮洋葱味道更冲，炒熟后更甜）、鸡蛋4个、盐适量、生抽少许、食用油适量。

制作过程：

1. 切洋葱不辣眼小妙招： 洋葱对半切开，先在冷水里泡一会儿再切，或者把刀沾点水，能有效缓解辣眼睛。把洋葱切成丝或者小块备用。鸡蛋打散加少许盐。

2. 先炒鸡蛋： 油热后倒入蛋液，炒到八成熟，就是还带点湿润感的大块，盛出来。这一步是为了保证鸡蛋最终的嫩滑口感。

3. 炒洋葱： 锅里再放一点油，放入洋葱丝，大火煸炒。炒到洋葱变软，边缘微微发黄，能闻到非常浓郁的甜香味。

4. 混合出锅： 把鸡蛋倒回锅中，和洋葱一起快速翻炒。加入适量盐和一点点生抽提鲜（不喜欢可以不放）。翻炒均匀后，洋葱的甜和鸡蛋的香完美交织，立刻出锅！这道菜虽然简单，但味道绝对不简单，很多人都说比肉还香呢！

七、香菇青菜

准备食材：香菇、青菜、蒜末、盐、蚝油。

做法步骤：

1. 香菇泡发切片，青菜洗净。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

3. 放入青菜，加盐和蚝油调味，快速翻炒至青菜断生。

八、玉米虾仁粥

准备食材：玉米、虾仁、大米、盐。

做法步骤：

1. 大米洗净加水煮成粥。

2. 玉米剥成玉米粒，虾仁切碎。

3. 将玉米粒和虾仁加入粥中，继续煮2 - 3分钟，加盐调味。

这8道菜营养丰富，做法简单，在春季给孩子换着吃，让孩子爱上吃饭，健康成长。