对于厨房新手来说，做出一顿美味的饭菜似乎是一件遥不可及的事情。别担心，今天就为大家带来 8 道零失败的硬菜，即使你不会做饭，跟着步骤做也能轻松封神，而且绝对零踩雷！

一、春笋三鲜排骨汤

食材：

春笋1根，排骨500克，鲜香菇6朵，玉米1段，胡萝卜半根，姜片3片，盐少许，料酒半勺，清水适量

做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅加料酒、1片姜焯水，撇去血沫后捞出用温水洗净。

2.春笋去皮切滚刀块，放入沸水中焯水2分钟去涩；玉米切段，胡萝卜切滚刀块，鲜香菇洗净切十字花刀。

3.砂锅中放入排骨、姜片，加足量清水大火烧开，转小火炖40分钟。

4.放入春笋、玉米、胡萝卜、鲜香菇，继续小火炖20分钟，至食材熟透、汤味浓郁。

5.加少许盐调味，搅拌均匀即可关火。

二、麻辣香锅

【食材】

各种素菜（西兰花、香菇、莲藕等）、各种丸子、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、芝麻

【做法】

1.素菜水开煮2分钟，丸子水开煮4分钟，捞出备用。

2.豆瓣酱煸出红油，加火锅底料化开。

3.加入煮好的食材，加1勺蚝油、2勺生抽，炒匀撒芝麻即可。

三、番茄炒包菜

所需食材：包菜半个（约400克）、番茄2个、大蒜3瓣、番茄酱1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。

步骤：

1. 包菜洗净撕成大片，去掉老梗，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮后切块。

2. 热锅凉油，油温六成热时放入蒜末爆香，炒出香味后倒入番茄块。

3. 中火翻炒番茄，用铲子轻轻按压，炒出番茄汁水，加入一勺番茄酱增加浓郁度。

4. 待番茄炒成糊状时，放入包菜片，转大火快速翻炒均匀，让包菜裹满番茄汁。

5. 加入半勺白糖提鲜，继续翻炒至包菜变软但仍保持脆嫩，约2分钟左右。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，快速翻炒均匀，让盐分充分渗透。

7. 看到包菜完全熟透、汤汁浓稠时，立即关火出锅，装盘即可食用。

四、核桃炒鸡丁

所需食材：鸡胸肉200克、核桃50克、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 核桃用开水浸泡一会儿，去皮备用；胡萝卜和黄瓜洗净切成丁；生姜和大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁继续翻炒至断生，再加入黄瓜丁翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，放入炸好的核桃仁，快速翻炒几下。

7. 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

五、小龙虾焖毛豆

【食材】

小龙虾、毛豆、蒜蓉、小米辣、葱白、火锅底料、啤酒、蚝油、盐、香菜

【做法】

1.毛豆洗净剪去两头，加入清水煮熟备用；小龙虾剪虾头、去虾线清洗干净备用。

2.热锅冷油倒入小龙虾，（将其炒至颜色发生变化后，把它盛起来备用。

3. 热锅冷油倒入蒜蓉、小米辣、葱白，炒出香味，放入火锅底料1块炒出红油。

4.加入小龙虾，倒入啤酒1罐，倒入毛豆，加蚝油2匙，大火煮开后转小火煮10分钟。

5.出锅前加入少许盐调味，放入香菜即可。

六、蒜苔炒鸡蛋

食材：蒜苔1小把、鸡蛋2个（家常标配，做法简单）

配料：蒜1瓣、盐、生抽半勺、食用油

步骤：

1. 蒜苔洗净，切小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，大火30秒滑散炒定型，盛出备用。

3. 同一锅留底油，爆香蒜末，倒入蒜苔段，大火翻炒2分钟，炒至蒜苔变绿断生。

4. 倒回鸡蛋，加半勺生抽、适量盐，翻炒30秒拌匀，即可出锅，鲜香又下饭。

七、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、蒜片、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小块，青椒切块备用。

2. 调一碗酱汁：生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中倒油，放入土豆块炸至金黄捞出。

4. 再放入茄子块炸至变软捞出。

5. 锅中留少许油，放入蒜片爆香。

6. 加入青椒块翻炒几下。

7. 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

8. 倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加入适量生抽、老抽，翻炒上色。

5. 加入没过排骨的清水，大火煮开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到排骨软烂。

6. 加入适量醋和盐，大火收汁即可。

以上 8 道硬菜做法简单，味道鲜美，新手也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让你的餐桌瞬间变得丰富多彩！