家常菜，是生活里的烟火诗篇，每一道都藏着家的温暖与眷恋。今天，就为大家带来8道经典又受欢迎的家常菜详细做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

一、青椒鸡蛋炒豆芽

食材：

绿豆芽300克，青椒2个，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐少许，生抽半勺，食用油适量

做法：

1.鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀；青椒去籽切丝，大蒜切末，绿豆芽洗净沥干水分。

2.热锅倒油，油热后倒入蛋液，大火翻炒至凝固成块，盛出备用。

3.锅中留底油，下蒜末爆香，放入青椒丝翻炒1分钟至断生。

4.放入绿豆芽，大火快速翻炒2分钟，加半勺生抽、少许盐调味。

5.倒回炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可关火

二、酱香焖鸡腿

【食材】

鸡腿、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、姜、蒜、青红椒

【做法】

1.调酱汁生抽、老抽、料酒、蚝油各1勺，少许盐和糖，加小半碗水搅匀备用；鸡腿剁块，冷水下锅，加料酒、姜焯水。

2.油热鸡腿炒至金黄，加姜蒜炒香。

3. 倒入料汁焖煮5分钟，加入青红椒，翻炒均匀即可。

三、干锅花菜

所需食材：花菜半颗（约400克）、五花肉100克、干辣椒5个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜2片、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质，洗净后沥干水分，一定要沥干否则不香。

2. 五花肉切薄片，干辣椒剪成段去籽，大蒜和生姜切片备用。

3. 锅中不放油，直接放入花菜，中小火干煸至花菜边缘微微焦黄、体积缩小，盛出备用。

4. 锅中放少许油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂至肉片卷曲微焦。

5. 放入干辣椒、花椒、姜片蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入煸好的花菜，转大火快速翻炒，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

7. 炒至花菜完全熟透、干香入味时，关火出锅，装入干锅或深盘中趁热食用。

四、虾仁豆腐

所需食材：鲜虾200克、豆腐1块、鸡蛋1个、小葱1根、生姜1块、盐适量、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量、蒸鱼豉油少许。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘子中。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量清水，搅拌均匀后过筛，倒入装有豆腐的盘子中。

4. 小葱切成葱花，生姜切成丝。

5. 锅中加水烧开，放入装有豆腐和鸡蛋液的盘子，大火蒸8 - 10分钟，至蛋液凝固。

6. 取出盘子，放上腌制好的虾仁，再蒸3 - 5分钟，至虾仁变色。

7. 取出盘子，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。

五、炸苹果

准备食材：苹果、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、面包糠、食用油。

做法步骤：

1、准备两个苹果，清洗干净后去皮去核，切成大约0.5厘米厚的圆片。为了防止苹果变色，可以将切好的苹果片放入淡盐水中浸泡几分钟，再捞出沥干水分。

2、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入2勺牛奶和1勺白糖，用筷子搅拌均匀，制成蛋奶液备用。

3、另外准备两个盘子，一个装面粉，一个装面包糠。将苹果片先均匀地裹上一层面粉，轻轻抖掉多余的粉，然后放入蛋奶液中裹匀，最后滚上一层面包糠，让表面包裹均匀。

4、起锅倒入适量食用油，油温五成热时，放入包裹好的苹果片，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5、将炸好的苹果片装盘，可以撒上一层细白糖增加甜味，也可以搭配炼乳或蜂蜜一起食用，口感香甜酥脆。

六、宫爆虾球

准备食材：鲜虾、花生米、干辣椒、花椒、黄瓜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，去壳去虾线，保留尾巴更美观，清洗干净后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一根黄瓜，清洗干净后切成小丁备用。

2、起锅烧油，油热放入花生米，小火慢炸至表皮微裂、颜色金黄时捞出沥油备用。

3、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味，依次放入葱段、姜片、蒜片，翻炒均匀。

4、转大火倒入腌制好的虾球，快速翻炒至变色，加入黄瓜丁，继续翻炒均匀。

5、调入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、半勺醋，快速翻炒使虾球充分裹上调料。

6、最后倒入炸好的花生米，开大火翻炒几下，让花生和虾充分混合，关火后即可出锅装盘。

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 锅中烧水，放入鸡翅、姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，撒上盐调味即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 西红柿洗净，切块备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖、生抽调味。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这8道家常菜，做法家常又实在，每一道都鲜香美味。学会了它们，你就能在餐桌上轻松征服家人的味蕾，让人忍不住连吃三碗饭。赶紧动手试试吧！