春夏秋冬，四季各有不同，很多人最喜欢春天，这是在冬日沉寂之后的蓄力勃发，所以春天的一切都让人感觉欣喜，有种重获新生的力量。尤其是眼下，春日已经过半，最美好的时候到了，草长莺飞，山花烂漫，所到之处皆是美景。

当然民以食为天，四季之中，唯有春鲜最让人放心不下，每年这个时候，一定要把各种鲜味都尝个遍，才不辜负了大自然的馈赠。很多人喜欢荠菜，草头，蚂蚱菜……不过我在春天里必吃的一定是老妈菜园里的小葱，韭菜，还有院子里的香椿芽，一到开春就开始惦记，终于到了这个时候开始冒出紫红色的小尖尖了，远远望去，让人垂涎。

香椿也被称为长在树上的蔬菜，是春令尝鲜的典范。其是一种古老的树木，早在先秦时，便已经有着关于它的记载，在古代经典《山海经》中有云“成候之山，其山多櫄木”，此处櫄后来被人们证实所指的就是香椿树。到了汉代以后，民间以香椿芽来尝鲜已经开始流行，时至唐代，已经有了明确的记载，《本草图经》中有说：“椿木实，而叶香，可啖”。在如今的春菜之中，香椿是比较贵的，一般的蔬菜是以斤作为单位来出售，而香椿则是以两，《帝京景物略》有记述元春进椿芽“一芽一瓜，几半千钱”，由此可见，香椿自古以来都是比较珍贵的。

在漫长的食用史中，香椿也成为了传统文化中的最耀眼的符号。其代表着长寿，安康，繁荣，幸福等诸多好兆头。因而人们在春日里品尝它的滋味，也是不错过这份好福气。当然人们也会将这份春日滋味以及福气互相传递。每年我都会摘下一些，送给好友。而作为一名医生的她，总是会先提醒我，香椿虽美，却也要先了解它的食用禁忌。虽然没有特别严格的食物不能同吃的说法，但每种食物的营养不同，彼此之间难免会有影响，所以在食用的时候，有必要重视下，也好从中更受益。在吃香椿时，牢记：万不可与“3样”食物一起去吃，间隔开来更健康。来看看吧~

1、偏热性的食物

首先从现在的时节来看，天气日益变暖，加上多风干燥，容易让人上火。偏向于热性的食物本就该少吃。比如辛辣的，牛羊肉，以及龙眼，枸杞等偏热的食物。而香椿本身也属于温热一类的食材，在吃的时候，再喜欢也不宜多吃，在此同时也就更不能再去吃同类的食物，否则也就意味着火上加油，更容易引起燥火，令人不适。

2、钙质丰富的食物

在春天的很多山野之珍中，都含有草酸这种物质，而香椿更是典范，这也是很多人想吃而有顾虑的原因，其在我们的体内，会多多少少影响到钙质的利用与吸收，因而若是这一餐中有香椿制作的菜肴，那么最好不要再搭配钙质丰富的食材一起吃。当然在烹制的时候，无论怎么烹制，都需要先彻底地焯水，并用冷水浸泡。同时也要记住，不吃太老的香椿，也不吃隔夜的香椿。这样可以最大程度上避免草酸的摄入。

3、肝脏类食物

提到春天，最重要的养生莫过于养肝，而民间普遍有“以形补形”的说法，所以人们也会在这个时节里，去吃些肝脏类的食物，来养身体。当然有的人也很喜欢它的口感与味道，经常会卤一些，或是炒着吃。其中蕴含着大量的铁，铜离子等，这些都是对我们身体有益的元素。而香椿中含有丰富的维C，其遇到这些金属离子，可能会发生氧化，影响其营养价值的发挥。所以说不要在吃肝脏类菜肴的时候去品尝香椿。

以上就是吃香椿需要注意的3类食物，在吃的时候记住区分开来，让家人更健康。下面就来跟大家分享一种香椿的吃法，你也做给家人们尝尝吧！

1、我家每年都会做几罐，这样做可以放一段时间，随吃随取，真的太香了。先将其浸泡到水里，放点盐，泡泡，再冲好了。

2、烧些水，要多一些，沸腾后，把香椿撒里边，浸没在里边半分钟后夹出来。马上放进白开水里边，使之彻底凉透。

3、将其中的水分攥攥，之后剁碎了。

4、接着放到干净的大盆里边，加些辣椒粉，白芝麻，盐，另外根据香椿的量烧点热油。

5、热油一边淋到盆里，一边去搅拌，直到搅拌透了，将其晾凉。

6、接着来准备个罐子，把吃不完的装进去，密封起来，置于冰箱冷藏，一个月也不坏。当然也可以冷冻，那样可以吃大半年。

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