中乡厨王刘学作品集香草拌海鲜烩
创始人
2026-03-23 00:35:17
香草拌海鲜烩主料：
笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克
辅料：
银芽 200克
小料：
青线椒10克，鲜小米椒5克
调料：
自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁粉15克，鸡粉10克，泰式冬阴功酱130克，红油200克，纯水30克每份用量60克。
制作：
1.将草虾去壳留尾，鱿鱼，竹蛏都汆熟过冰水，洗净去泥沙待用；
2.银芽水锅冰水沥干待用，小料切圈，调味料混合拌匀每份用60克；
3.银牙打底装盘，主料拌上汁酱，依次摆盘，最后撒上小料即可。
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