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野草白头翁制粄：集功效和美味于一体

又到一年清明时，吸收山间雨露后的山间野菜在田野地头疯狂生长。此时，不少客家人喜欢到山野间采摘艾叶、苎叶，将它们制作成清明粄。除此之外还有一种野生的草药“白头翁”也特别受欢迎，今天就跟随记者一起去山间采摘新鲜的美味吧。

阳春三月，草木生绿。随着春天一起冒出地面的，还有一丛丛鲜嫩的野菜。一大早，记者跟着红姨的脚步来到茶阳镇太宁村，只见一片空地上密密麻麻长满了野生的小草，头顶着一簇簇小黄花，这种不起眼的小草就是我们今天找的主角“白头翁”。

白头翁又名岩白头、老鸦头、土人参等,《唐本草》中有记载：“白头翁，其叶似芍药而大，抽一茎，茎头一花，紫色，似木槿花，实大者如鸡子，白毛寸余。正似白头老翁，因此得名”。红姐一边采摘一边告诉我们，现在是白头翁刚开花的时节，最是鲜嫩。

白头翁虽是野草，但药用价值却很高，具有清热解毒、凉血止血、祛痰止咳、消肿散结等功效。

传统清明粄是由艾叶、苎叶、白头翁、车前草等青草药榨汁后，掺和糯米粉和粘米粉做成的。但每个地方习惯不同，吃法也各不相同。红姐告诉记者，白头翁作粄要好吃首先要把植物粗糙的根茎煮烂，而猛火热灶绝对是个好方法。

随后红姐将煮好的白头翁和糯米粉、糖浆倒进搅拌机一起搅拌，伴随青草的阵阵清香让人神清气爽。

清明节客家人有吃清明粄的习俗。每到清明前后，软糯清香的清明粄成了“抢手货”。

(来源：梅州电视服务900)