· 本文作者张穗强按 ·

东欧是一片很神奇的土地。中世纪以来数百年的历史沿袭和政治变迁，孕育了东欧独特的文化内涵，形成独特的社会习俗，也造就这里的浪漫风情。东欧古往今来的古典浪漫，不仅让这里名曲盛行，大师辈出，而且影响了全世界。来东欧感受浓郁的浪漫风情，是外来游客的普遍收获，笔者当然也不例外。

本文是笔者旅途中对东欧古典风情的一些感受。

【东欧历史文化系列文集（二）】

古典浪漫东欧情

张 穗 强

笔者此行来东欧游览的最大收获，是能充分认识一段鲜为人知的欧洲历史文化，同时，也亲身感受到这里独特的社会习俗和古典浪漫风情。

东欧大部分是中小国家，地域狭小，驾车外游一天之内就能去到另一个国度。东欧国家都是欧盟成员国，根据“申根公约”早已豁免相互签证，国与国之间已没有口岸海关。在“欧洲共同体”这一独特环境下，东欧诸国实际上成为一个无国界、无边境、无口岸的自由天地。

在这种情况下，世界各地游客来东欧旅行尤其是驾车自由行，当然最为方便。这些年东欧已成为一个全新的地域旅游胜地，吸引了越来越多各国游客。

东欧这些年也成为中国游客的观光新热点。笔者那次途中遇到不少讲普通话的内地同胞，各国中餐馆也开始增多。为满足中国游客的购物消费需要，这些年东欧国家一些商场开始接受人民币付款，一些地方甚至还能微信支付。

东欧中世纪的豪华马车仍随处可见。

东欧数百年的历史沿袭和政治变迁，形成特有的文化内涵，处处洋溢着轻松浪漫风情，感人肺腑，令人神往。东欧的古典浪漫是举世闻名的，也因此造就了这里众多的古典名曲和音乐大师。来东欧游览如果不懂得欣赏感受这里的浪漫风情，整个行程会大打折扣，也会失去很多乐趣。

感受浪漫风情 观赏古典建筑

东欧历史上曾受到多个欧陆帝国的入侵统治，罗马帝国、奥斯曼帝国、奥匈帝国先后统治过这片土地。经过多年的征战和朝廷变更，第一次世界大战后形成了匈牙利、奥地利、捷克斯洛伐克等多个国家。到了上世纪九十年代，又因苏联解体之故，“捷克斯洛伐克”分成了“捷克”、“斯洛伐克”两个国家，而“东德”、“西德”则合并成一个统一德国。

笔者此行不难感受到，不管东欧各国如何分分合合，如今东欧人民都和睦生活在同一个“欧盟”大家庭中。历经数百年的社会动荡和岁月变迁，眼前的东欧大地显得那么宁静，独特的文化习俗令东欧人感到那么满足，那么安祥。

途经奥地利的乡间宁静民居。

笔者旅途中不难感受到，东欧人的生活节奏特别慢。这里的人做什么事情都那么悠游自在，无牵无挂，充分享受身边的轻松浪漫生活。眼前一幢幢古典风格建筑，一幅幅现代色彩油画，一阵阵悠扬浪漫乐曲，一张张安祥轻松笑脸，似乎都在告诉世人，今日的东欧人没有任何烦恼，只享受自己特有的生活方式。我们眼前这个因地缘政治不停震荡的地球村，似乎与东欧人没有一点关系。

当地华人告知笔者，来东欧旅游一定要感受这里的独特建筑，说只有懂得观赏这些建筑的古典韵味，才能感受到东欧人的心灵。

斯洛伐克街道上的食肆餐厅。

由于古老历史文化的延袭，多个欧陆文明帝国先后统治过东欧，使这里的各类建筑物形成不同的建筑风格。游览东欧各国，无论是政府部门、皇宫官邸、学校场馆、商场民居，也无论在繁华的都市闹区，还是宁静的乡村郊外，处处都看到城堡林立，古厦成群，却看不到一座现代化建筑。

布拉格街头布满巴洛克式风格的古典建筑。

东欧各国的欧陆式建筑群中，最常见的是歌德式、巴洛克式、古罗马式、文艺复兴式这四种风格的古典建筑，其中以造型奇特，夸张奔放的巴洛克风格较为普遍，而更多的是上述四种欧陆风格的建筑物混合体。

布拉格街头的歌德式教堂和古典民居群。

游览东欧途中，笔者晚间曾在布达佩斯、维也纳、布拉格街头漫步，街道两旁五光十色的欧陆古建筑眼花了乱，令人赞叹。笔者对建筑设计是门外汉，但在那次短暂的东欧旅程中，也被身旁浩瀚无际的古建筑群所折服，对古老的欧陆建筑多少有了一些认识。不懂得观赏古典建筑，游览东欧会减少很多乐趣。

注重生态环保 保留古城路轨

笔者在东欧各国游览观光，对这里的淳朴民风和环保生态留下了深刻印象。那次东欧之旅走马观花，没遇到特别亮丽的景观，但初春的东欧大地处处绿茵遍野，桦树成林，村庄、河流、山坡无不呈现迷人景色，令人心旷神怡。来到这样良好自然生态的地方，对身居闹市的香港人来说，本身就是一种享受。

奥地利乡间景色优美，令人心旷神怡。

驱车在一望无际的东欧大地奔驰，窗外乡间绿树成荫，鲜花盛开，看不到一处工地，一座烟囱，也看不到一个垃圾筒。东欧人环保意识都很强，人人都注意收集身边各种垃圾，自觉带到分类收集处弃置。

漫步东欧四国城市，街道上看不到一座公众厕所，全部隐身在商场内，外来游客不熟悉当地民情，找厕所会是一大难题。而每座厕所不仅十分洁净，而且墙面贴满各式绿叶墙纸，尤如走入了医院、学校、实验室，令人倍感舒适温馨。

东欧各国城镇中，有轨电车在繁华市区大行其道。在维也纳、布拉格的传统古城区，虽然街道狭窄，旧巷密集，但依然保留着中世纪的旧式电车路轨，令笔者颇感意外。

资料显示，这些地方早年都是有轨电车的天下。上世纪五十年代开始，包括中国在内的许多发展中国家为扩展城市，陆续拆除了电车路轨，无轨电车取代了有轨电车，但东欧国家却把有轨电车保留了下来。今天，旧式的电车路轨上行驶着新款漂亮的电气化轻轨列车，老式电车路轨焕发了青春，正以全新面貌展现世人面前。

今天游客走进东欧国家的老城区，会发现早年的旧式电车路轨早已与新城区的轻铁路轨完全连接，成为贯通城内、城外的新型交通工具。如今外来游客乘坐崭新的轻轨列车在古老城区的旧式路轨上飞驰，不能不佩服欧洲人的聪明睿智。今天，发展中国家正为私家车过多严重堵塞城市道路发愁，而欧洲人的古道新用早已昭示天下，他们的公共交通已成功取代了城市私家车。东欧人管理城市公共交通的智慧，赢来了世人尊敬。

融入欧式饮食 认识面包文化

东欧不是华人的移民热点地，不象美国、英国、澳加那样有众多华人集聚。所以东欧城市没有像样的唐人街、中国城，有规模档次的中餐馆不多，来东欧旅游要吃上一顿好的中餐，是很不容易的。

维也纳市内难得有一家小中餐馆。

东欧的饮食与西欧、南欧差别不大。东欧大都是传统农业国家，当地物产丰富，但由于气候较寒冷，农作物生长期较短，各类蔬果农副产品较少，民众对饮食要求也没有那么讲究。故中国人来到东欧旅游，首先要适应的就是这里的饮食。

在匈牙利、奥地利和捷克，居民的主要蔬果来源是沙律。故到东欧旅行一定要多食沙律，才能适应当地的饮食生活。

布拉格餐厅里五花八门的沙律和酱料。

东欧人最多食用的疏菜是西红柿和黄瓜，多以切片方式呈放餐桌，食用时需要调抹一些酱料。东欧人食沙律也好，做各种菜式也好，很讲究酱料的搭配，所以东欧餐饮的酱料品种特别多。不懂得选用酱料，不习惯用酱料佐餐，是享受不到东欧美食的。

那次短暂的东欧旅程中，笔者很快喜欢上这里的美食，尤其喜欢这里的瓜果沙律。由于日照长和水土原因，东欧的西红柿、黄瓜个头特别大，肉汁很多，色泽诱人，配上一些酱料佐餐备感可口。在下榻的酒店用餐，无论早餐还是晚膳，只要是自助形式，我都会装取大盘欧式沙律进食，其新鲜、清甜、爽快的口感，是旅程一大享受，至今印象深刻。

在东欧进餐一定离不开面包。这里的面包不仅仅是主食，早已成为一种饮食文化。尤其在匈牙利和奥地利，人们对面包的热爱早已超出一般进食需要，成为一种享受。受法国文化影响的法式面包（当地华人称“法包”），长期风靡东欧各国，近年大受东南亚华人追捧，也开始为香港人所喜爱。

布达佩斯街头各式面包大行其道。

游览东欧时，不论在酒店食肆，还是商店超市，都可看到形状不同，色泽、味道各异的面包大行其道，品种口感与内地、香港很不同，让我很是惊奇。

当地华人告知，不在东欧生活很难感受到面包的魅力。早年面包无疑是民众的充饥食品，但如今面包在制作、款式、味道上早已改朝换代，面貌一新，不同的家庭节会，不同的应酬场合，不同的菜式汤水，都要配置不同面包，极多讲究。而能够制作不同种类面包的师傅，更是餐饮业重要人才。

故此，笔者东欧旅途的每次进餐中，都有意识去观察、品尝不同面包。由于旅程时间短暂，受传统华厦饮食影响，我远未真正认识面包文化的真蒂。如何享受到当地独特美食尤其面包世界的乐趣，也是游览东欧一大挑战。

作者简介

张穗强，香港资深传媒人、资深专栏作家、中国散文学会会员、中国音乐文学学会会员、中华知青作家协会副主席、香港书评家协会会长、香港历史文化出版社社长