最近天儿慢慢暖起来，家里的饭桌上也开始偏爱些清淡口的。大鱼大肉吃多了，就想来点不油不腻、喝着舒服的汤汤水水。昨天收拾冰箱，翻出一把平菇和半袋黄豆芽，想着凑在一起做个素汤，没想到出锅后鲜得直跺脚，俩儿子抢着喝，连平时挑嘴的婆婆都夸：“这汤比放了肉还香！”

今天就把这道平菇黄豆芽汤的做法分享给你们，不用复杂调料，不用长时间熬煮，十几分钟就能端上桌，鲜得纯粹，喝着踏实，特别适合春天这个季节。

准备食材：平菇、 黄豆芽、生姜、 盐、一点点食用油

详细做法：第一步：先把平菇掰成小朵，别用刀切，手撕的更入味。放在清水里泡5分钟，轻轻搓洗干净，尤其是菌褶里容易藏碎渣，多冲两遍，然后挤干水分备用。

黄豆芽要把根须掐掉（嫌麻烦也可以不掐，就是口感稍差一点），用清水反复淘洗，直到水变清，捞出来沥干。生姜切成薄片，葱花切小段，放一边备用。

第二步：锅里放一点点食用油，油热后先下姜片爆香，别炒糊了，闻到姜味就可以。接着把沥干水的黄豆芽倒进去，开中火翻炒个1-2分钟，把豆芽的豆腥味炒掉，炒到豆芽微微变软、有点出水的状态就好。这一步很关键，炒过的豆芽煮出来的汤才会鲜，不炒的话汤会有点生涩味。

第三步：把处理好的平菇倒进锅里，和豆芽一起翻炒半分钟，让平菇也吸点油香，闻着菌香出来了，就可以往锅里加足量的清水。水量看家里人多少，一般没过食材再多一点就行，大火烧开后，转小火慢煮8-10分钟。

你会发现，汤慢慢从清澈变成奶白色，平菇和豆芽的鲜味都融到水里了，整个厨房都飘着鲜味儿，这时候就差不多了。

第四步：关火前撒上适量的盐，搅拌均匀，尝一口，咸淡合适就可以，一碗热乎乎的平菇黄豆芽汤就做好了。

小贴士：1. 别放太多调料：这汤的灵魂就是食材本身的鲜，放了鸡精、味精反而会抢味，盐也别多，一点点就够。

2. 平菇别切：手撕的平菇边缘不规则，更容易吸附汤汁，吃起来比刀切的更入味。

3. 火候要注意：大火烧开后转小火，别一直猛煮，不然汤会变浑，鲜味也会跑掉。

盛一碗汤，先喝一口，豆芽的清甜、平菇的鲜香在嘴里散开，没有一点油腻感，清爽又舒服。平菇吸饱了汤汁，咬一口软乎乎的，带着菌菇特有的韧劲；黄豆芽煮得烂烂的，一抿就化，甜丝丝的。

春天胃口不好的时候，喝上这么一碗，浑身暖暖的，整个人都舒服了。晚上下班累了，不想做饭，煮这么一锅，简单又满足。

其实最好吃的味道，从来都不是什么山珍海味，就是这种家里厨房做出来的、简简单单的一碗热汤。不用复杂的技巧，不用昂贵的食材，只要用心，就能做出让全家人都喜欢的味道。今天的分享就到这儿啦，你们也试试这道平菇黄豆芽汤吧，做法简单，鲜得掉眉毛，大人孩子都爱喝～

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