在整个春季中，春分有着重要的时间标志意义，此后正式进入春季的后半部分，从气候变换来看，此后光照时间更久，气温回升快，降水也相对频繁，这些都为万物的生长提供了有利优势。因而大地之间呈现出桃红柳绿，春意盎然的美好景象，人们不约而同去赴一场与春天的约会。

其实对于爱吃的人来说，春分后也迎来最好吃的时刻，各种春鲜大量上市，是一年中最美的滋味。与此同时，这些大自然的馈赠在历经了冬日的蓄藏之后，各个都积累了十足的营养，顺应时节而食，不仅能品尝到每种食材的最佳风味，更是吸收其中的精华，滋养身体，更好地与当下的气候同频。所以在春分后，一定能别忘了尝鲜。下面就来跟大家分享3种，有钱没钱都要吃起来，有助于疏肝益气，健脾胃，提升免疫力，健康度春，正当季。

第一鲜：河虾

俗话说“地上跑的不如水里游的”，春季尝鲜一定别错过了水中鲜——小河虾，其在市场里不是每天都能喷到，遇到了一定别犹豫。其蕴含着十足的氨基酸，高质量蛋白，维A，钙，铁，锌，硒等，帮助我们强化营养，维持骨骼健康，补充脑力，提升免疫等。

1、这是一个非常经典的吃法，其与尖椒一起炒，鲜味儿翻倍。先将其浸泡到水里，冲洗几次，沥干之后，逐一剪一剪，头部，虾须等都去掉，然后再冲冲，沥干后加点花雕酒，葱姜腌一会儿。

2、尖椒一个，洗净后切成小块，这样炒过后香味更浓郁，再准备几瓣大蒜拍碎。

3、起锅放油，先在里边放入大蒜，几秒后把河虾倒里边，迅速翻炒，其很快就变色。

4、尖椒倒里边，与之炒匀炒香，调些生抽，盐，味道调好之后，即可出锅装盘。

第一豆：豌豆

春分以后，各种鲜食的豆类迎来上市的高峰，其中最不能辜负的便是豌豆。说起来，它的全身都可以吃，嫩叶，嫩豆荚，终于到了豌豆米。其也是最精华的部分，蕴含着大量的植物蛋白，纤维素，维C，叶酸，钙，钾，铁，维A，抗氧化物等。帮助我们清肝排毒，健脾益气，增强免疫等，其用来入菜超级下饭。

1、其在鲜食豆类中，是非常好剥的一种，几分钟就能剥出一大盘来，清洗两遍沥干。

2、再来准备点鲜肉，可以加点肥的，搭配些肥肉丁更鲜，都切成小颗粒状，往里边加点料酒，姜米，生抽拌匀了。

3、起锅放油，其在里边均匀热透了，先把肉倒进去，过几秒再去划拉，肉粒散开，继续炒炒，颗颗变色。

4、届时把豌豆倒里边，与之炒匀后，再调些酱油，大蒜，盖住焖两分钟。

5、豆类一定要焖熟了，最后调些盐，红椒块倒里边，迅速炒炒，这样会格外入味，然后出锅即可。

第一芽：香椿芽

对于很多北方人来说，春天最期待的便是这芽了，一年只能品尝这几天，几乎天天都在往枝头看。它有着独特的香味儿，同时也是药食同源的树上鲜味，富含维A，胡萝卜素，类黄酮等植物活性成分，以及钙，铁，钾等元素，帮助我们清燥热，去春火，促进代谢，润肠通便，健脾胃等， 又香又滋养人。

1、选择新鲜的嫩芽，先用清水多冲冲，彻底洗好之后，在锅里注入宽水，待沸腾之后，将其撒进去，变色时捞起来。

2、重新放到凉水中，泡一会儿，其凉透，且口感也恢复鲜嫩，捞起来，这时候要把水攥攥，继而切碎。

3、卤水豆腐一块，置于蒸锅当中，加热十分钟左右，虽是凉拌菜，却也要加热再吃，更嫩，我们的脾胃也更舒坦。

4、把豆腐端出来，切为小丁，香椿芽撒进去，加点粗辣椒颗粒，盐，生抽，接着在锅里烧点玉米油，在热透以后淋到辣椒上，用筷子轻轻拌匀了。使香椿以及豆腐就拌好了。春天至少要尝一次这个吃法。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。