春天到了，万物复苏，这可是孩子们的“猛长期”。在这个关键时期，给孩子提供充足的营养，助力他们补钙壮骨、增强免疫力，是每位家长的心愿。今天，就为大家带来8道适合春天孩子吃的菜，做法简单，营养丰富，让孩子在美味中猛窜个头！

一、素炒香菇

食材：香菇、尖椒

配料：蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

香菇切厚片，尖椒切丝；锅中水烧开，下入香菇片焯水 1 分钟，捞出沥干备用。

另起锅倒油烧热，放蒜末、小米辣炒香，倒入焯好的香菇片。

加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火翻炒两三下，倒入尖椒丝。

继续大火翻炒均匀，炒至尖椒断生即可出锅。

二、平菇瘦肉汤

准备食材：平菇，瘦肉，姜，葱，枸杞。

做法步骤：

1、准备一块瘦肉，清洗干净后逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备适量的平菇，撕成小朵，用清水淘洗干净。

2、起锅烧少许油，油热放入姜片，小火煸炒出香味。接着放入平菇，开大火不断翻炒，将平菇炒软，炒出里面的水分。

3、倒入足量的开水，没过平菇，盖上盖子，大火煮开后转中火继续煮5分钟，把汤煮出鲜味，煮至奶白色。

4、将腌制好的肉片一片片滑入锅中，用筷子快速划散，煮至肉片变色，放入几粒枸杞，加入适量的盐调味，搅拌均匀，最后撒上一把葱花即可出锅。

三、韭菜馅儿盒子

所需食材：面粉300克、温水180毫升、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克、粉丝1小把、盐适量、香油2勺、五香粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 韭菜洗净晾干水分，切成细末，加入香油拌匀锁住水分，防止出水。

3. 鸡蛋打散，热锅凉油倒入蛋液，用筷子快速搅散成碎蛋花，晾凉备用。

4. 粉丝用温水泡软，沥干水分切碎，与韭菜、鸡蛋、虾皮混合。

5. 加入适量盐、五香粉、香油，搅拌均匀成馅料，尝一下咸淡适中即可。

6. 面团分成小剂子，擀成椭圆形薄皮，放入馅料，对折捏紧边缘，捏出花边。

7. 平底锅刷油，放入盒子，小火煎至两面金黄酥脆，即可出锅装盘。

四、凉拌菠菜木耳

食材： 菠菜、木耳、白芝麻

配料： 蒜末、干辣椒、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、食用油

详细做法：

1、木耳温水泡发去蒂洗净，菠菜洗净去根；锅中水烧开，先放木耳煮 1 分钟，再放菠菜烫 30 秒，一起捞出过凉水。

2、挤干菠菜和木耳的水分，放入大碗中备用。

3、碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒，淋上滚烫的食用油激香，加适量盐、少许白糖、生抽、陈醋和一点点香油，搅匀调成料汁。

4、把料汁倒入菠菜木耳中，翻拌均匀即可上桌。

五、白菜梗炒肉丝

食材

白菜帮、五花肉条、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、蒜苗

做法

1. 白菜帮切条；油热下入肉条，炒出油脂。

2. 放入姜蒜辣椒，炒出香味；放入白菜帮。

3. 放入盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油，大火翻炒2分钟。

4. 放入蒜苗，翻炒均匀即可。

六、清炒油菜

【食材】

油菜 300g、盐 1 小勺、食用油适量、蒜片 3 片

1、油菜去掉老叶，洗净对半切开；

2、锅中水烧开，加一勺盐、少许食用油，放入油菜焯烫 20 秒；

3、捞出沥干，这一步能让油菜保持翠绿不发黑；

4、锅中少油，下蒜片爆香，放入油菜，加盐快速翻炒；

5、翻炒 10 秒即可出锅，脆嫩爽口。

清淡解腻，颜色翠绿，少油更健康，搭配主食超合适。

七、豆腐虾仁鸡蛋汤

食材：

嫩豆腐：半盒（约200g，切小块），鲜虾仁：100g，鸡蛋：1个，青菜（如小油菜）：几棵，姜丝：少许

1、调味：盐、白胡椒粉少许，香油几滴，汤底：清水或高汤800ml

做法：

2、预处理：虾仁开背去虾线。豆腐切块。鸡蛋打散。青菜洗净。

3、煮汤底：锅中放入清水（或高汤）和姜丝，煮沸。

4、下主料：保持中火，先放入豆腐块煮2分钟，再分散下入虾仁。

5、调味完成：待虾仁变色卷曲，淋入蛋液形成蛋花，放入青菜烫熟。加盐、白胡椒粉调味，淋香油即可。

八、山药炒木耳

准备材料：山药、木耳、胡萝卜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化；木耳泡发撕成小朵；胡萝卜切片。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜翻炒。

3. 加入山药和木耳继续翻炒，加适量盐和生抽调味。

在这个春天，让我们用这8道美味佳肴，为孩子的成长助力，让他们在营养的滋养下，健康快乐地猛窜个头！