春分过后，肝气升发旺盛，许多人会发现脾胃功能受到影响，容易出现没胃口、肚子胀、浑身乏力等不适症状。这是因为春季天气变化无常，湿气加重，给脾胃带来负担。此时，给家人炖上一锅暖脾胃的健脾汤，再合适不过了！

今天，推荐大家一款铁棍山药芡实排骨汤，既能滋补养身，又能帮助养好脾胃，全家老小都能放心饮用。这道汤的特点是：不寒不燥，汤鲜味美，喝后让人感到暖乎乎的，吃饭也更香，身体自然也棒了！

脾胃的重要性

老辈人常说“春养肝，先养脾”。脾胃是我们身体的后天之本，是气血生化的源头。春分后，很多人会出现肚子胀、嘴里发苦、大便不成形等症状，这些都是脾胃虚弱发出的信号。脾胃养不好，吃再多补品也无法被身体吸收，还容易引发小毛病，影响日常生活状态。

健脾汤的食材

想要炖出一锅好喝又养身的汤，食材的选择至关重要。以下是这道汤所需的主要材料：

• 猪肋排500g：选择带一点点薄肥的部位，炖出来的汤会更加鲜香，肉质也更嫩。
• 铁棍山药1根（约300g）：与普通山药相比，铁棍山药的口感更粉糯，健脾养胃的效果也更突出。

健脾配料：

• 芡实15g：帮助固脾祛湿，适合春季脾胃虚弱的人。
• 莲子15g：选去芯的品种，能养心安神。
• 茯苓10g：有助于利水渗湿，改善湿气重的问题。
• 红枣4颗：去核后能增加汤的甜味，不用额外加糖。
• 生姜3片：去腥味、暖脾胃。

调料方面，只需少许食用盐和可选的白胡椒粉，避免添加鸡精、味精等重口调料。

制作步骤

接下来，分享这道汤的详细制作步骤，跟着做，保证零失败！

1. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入1片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 慢炖底汤：炖锅中加入足量的温水，放入洗净的排骨、剩下的姜片、芡实、莲子、茯苓和去核的红枣。大火煮开后，转最小火，盖盖慢炖40分钟。

3. 加入山药：铁棍山药去皮切块，泡在加了少许白醋的水中防止氧化。排骨炖够40分钟后，加入山药块，继续保持小火炖20分钟。

4. 调味出锅：山药炖至粉糯后，加少许盐调味，喜欢的可以加一点白胡椒粉提鲜，搅匀后再焖5分钟，让盐味充分融入食材和汤里。

• 山药选择时，挑选外形细长、表皮毛须多、掂起来沉甸甸的品种，健脾效果更佳。
• 去皮时一定要戴手套，避免山药粘液刺激皮肤。
• 芡实、莲子、茯苓可以提前泡水10分钟，更易煮熟。
• 炖汤全程尽量少开盖，避免热气流失，影响汤的鲜味。

除了美味的汤，春天养脾胃还需要注意日常的生活习惯：

• 避免生冷食物，刚从冰箱拿出来的水果、饮料不要立即食用。
• 多出门散步，晒晒太阳，饭后慢走20分钟，促进肠胃蠕动。
• 保持规律作息，早睡早起，顺应春天的节气特点。

我一直觉得，最好的养生从来都不是昂贵的补品，而是一碗热乎的饭菜、一锅暖到心底的汤。看着家人围坐在一起，喝着鲜美的汤，吃得开开心心，身体健健康康，就是最踏实的幸福。希望大家能尝试这道铁棍山药芡实排骨汤，用简单的美食，守护家人的健康，让全家都能在春天里养出好脾胃，吃饭香，身体棒！