中考倒计时，下个月超级忙碌，又要体考，又要一模考试，有时候感觉家长比孩子更着急，压力更大。我们家不管是孩子，还是家长，相对来说比较佛系，可能跟我们自己的工作有关，总希望孩子在一个轻松的环境中去学习，虽然目前看来有些过于放松了，以至于我家孩子似乎还没有意识到中考的重要性。

别管学习学成啥样，每天的早餐，我得雷打不动地给他做，今天早上煮的馄饨，昨晚身体依旧不舒服，所以也没有提前准备，早上起来直接打肉馅儿，包馄饨，倒也挺快的。

【猪肉馄饨】

主要食材：饺子皮60张，猪肉馅儿300克，鸡蛋1个，生抽2勺，盐1小勺，味精1小勺，白糖小半勺，生姜1小块，香油1勺，香菜、红咸菜适量

【具体做法】

1、买来的猪肉清洗干净，切成小块，不要着急搅打，放入冰箱冷藏或者冷冻一会儿，然后放入绞肉机，加入生姜，搅打成肉馅儿，接着打入一个鸡蛋，加入2勺生抽、一小勺盐、一小勺味精、小半勺白糖继续搅打均匀，最后加入一勺香油拌匀。

2、取一张饺子皮，肉馅儿放在中间位置，借助手指将饺子皮往中间合拢，稍微按压一下。根据自己习惯的手法去包。

3、包馄饨的同时，锅里就可以烧水了，水开倒入馄饨，顺时针搅动防止粘锅底，煮开后加入半碗冷水，再次煮开，馄饨漂浮在水面就可以了。

4、碗中放入切好的香菜，放入灵魂红咸菜，放入一点点盐，一点点胡椒粉，舀入半碗馄饨汤搅匀，盛入馄饨就可以了。家里有鸡汤的用鸡汤，有骨头汤的用骨头汤。

一碗热乎乎的馄饨就做好了，如果孩子饭量大，还可以提前煮好一个荷包蛋，或者煎点鸡蛋皮放里面。

我总共包了60个馄饨，煮了两碗，剩下的可以冷冻保存，下次吃的时候就可以直接拿出来煮了，顺便分享一个冷冻馄饨或者冷冻饺子的小妙招。我们可以在盘子里或者平底容易里面铺上一层油纸，然后将馄饨或者饺子平铺在盘子里，上面放上油纸，可以再铺一层，然后用保鲜膜包好，连同盘子一起放在冰箱冷冻四个小时左右。

等馄饨或者饺子冻硬之后拿出来，就可以轻松地掰开，直接用保鲜盒或者保鲜袋分装就可以了，这样在煮的时候就不会粘黏在一起，不会成坨，不会破皮。

【若愚妈妈碎碎念】

1、猪肉馅儿调好之后，如果担心掌握不好咸淡，可以先包一个煮好尝尝。

2、猪肉馅儿是基础馅儿，可以在这基础上加入马蹄、莲藕、紫菜、虾仁、胡萝卜等等。