蛋白质是生命的基石，补充足够的蛋白质，能增强免疫力、维持肌肉力量，让我们即便年老也能保持良好的身体状态，自己健步如飞。下面就为大家介绍8种好吸收的高蛋白食物做成的菜肴详细做法。

一、糖醋排骨

食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加适量水没过排骨。

4. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠。

5. 加入适量醋和盐调味，大火收汁即可。

二、炸香椿鱼

食材：

香椿芽一把、面粉60克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、水150克、盐少许、食用油适量

做法：

1、先把香椿芽清洗干净，沥干水分，锅中烧开水，把香椿芽放进去烫一下，大概10-15秒就可以，这样能去除香椿芽里的亚硝酸盐，吃起来更健康，捞出后沥干水分，放凉备用。

2、在烫好的香椿芽上，撒上适当的盐，用手轻轻揉搓一下，让香椿芽均匀入味，静置5分钟。

3、接下来调面糊，这是炸香椿鱼外酥里嫩的关键，碗中放入60克面粉、50克玉米淀粉，打入1个鸡蛋，加入150克水，再放少许盐，最后加一勺食用油，用筷子充分搅拌均匀，搅到没有颗粒，面糊能挂在筷子上，缓缓滴落就可以。

4、起锅烧油，倒入适量食用油，烧至6成油温，判断油温的方法很简单，插入一根筷子，筷子周围冒小泡，就说明油温刚好，别烧太旺，不然容易炸糊。

5、把腌好的香椿芽，均匀地裹满面糊，裹的时候要裹匀，每一根都要挂上面糊，然后用筷子夹着一根香椿芽，轻轻抖开，放入油锅中，一根一根地炸，避免粘连。

6、炸至香椿芽两面金黄，用筷子夹起来能感觉到酥脆，就可以捞出，放在吸油纸上，吸掉多余的油脂，这样吃起来不油腻。

三、茄汁玉子豆腐

所需食材：玉子豆腐3条、番茄酱3勺、白糖1勺、白醋半勺、生抽1勺、淀粉适量、葱花少许、白芝麻少许、食用油适量、清水小半碗。

步骤：

1. 玉子豆腐从中间切开包装，轻轻倒出切成2厘米厚的圆片，动作要轻避免碎裂。

2. 将切好的豆腐片两面均匀裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余粉料备用。

3. 小碗中调入番茄酱、白糖、白醋、生抽和清水，搅拌均匀成茄汁备用。

4. 平底锅倒入适量油，油温五成热时放入豆腐片，中小火煎至两面金黄定型后盛出。

5. 锅中留少许底油，倒入调好的茄汁小火煮开，搅拌至汤汁浓稠冒泡。

6. 将煎好的豆腐片轻轻滑入锅中，用铲子小心翻动，让每片豆腐均匀裹上茄汁。

7. 撒上葱花和白芝麻点缀，轻轻翻炒均匀后即可关火装盘。

四、西兰花香菇炒牛肉

食材：西兰花半个，牛肉适量，香菇几朵，大蒜几瓣，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1. 牛肉洗净切薄片，放入碗中加1颗切开的蒜瓣、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制十五分钟，让牛肉更嫩。

2. 西兰花掰成小朵洗净，香菇去蒂洗净切小块，锅中加水烧开，先放入西兰花焯水1分钟捞出，再放入香菇焯水2分钟捞出，沥干水分。

3. 热锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，迅速滑散翻炒，至牛肉稍稍变色。

4. 放入焯好水的西兰花和香菇，和牛肉一起翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 沿着锅边淋入一圈清水，转小火咕嘟1-2分钟，让食材味道融合即可关火。

五、酸辣藕丁

食材：莲藕1节、干辣椒3个、花椒10粒、蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

做法：

1. 莲藕去皮切丁，放入清水中浸泡，洗去表面淀粉；蒜切末，干辣椒剪段。

2. 热锅倒油，下花椒、干辣椒炸出香味，捞出花椒，下蒜末爆香。

3. 倒入藕丁大火翻炒3分钟，加生抽、白糖、盐调味，沿锅边淋醋，翻炒均匀出锅。

六、酸辣土豆丝

准备食材：土豆、干辣椒、青椒、葱、蒜、香醋、生抽、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1、准备两个中等大小的土豆，先去皮清洗干净，然后切成细丝。切好后放入清水中多冲洗几次，直到水变清，以去掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更爽脆。将土豆丝捞出沥干备用。准备一根青椒，清洗干净后切成丝备用。

2、锅中烧开水，水沸后加入1勺白醋，再放入土豆丝焯水约30秒，这一步能让土豆丝颜色更白且口感脆爽。焯好后迅速捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末和干辣椒段，小火爆香，待香味出来后立即淋入1勺香醋、1勺生抽，快速翻炒几下，让调料的香味充分激发出来。

4、把土豆丝下入锅中，加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，大火快速翻炒均匀。

5、最后放入青椒丝，继续翻炒约20秒，让青椒的香味与土豆丝充分融合，青椒稍变软即可关火装盘。酸辣开胃、爽脆可口的酸辣土豆丝就做好了。

七、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 胡萝卜和玉米切成小块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，最后加盐调味。

八、虾仁蒸蛋

食材：虾仁、鸡蛋、盐、温水。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。

2. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右至蛋液凝固。

3. 鲜虾去头去壳去虾线，摆在蛋羹上，再蒸3 - 5分钟。

4. 淋上少许生抽和香油即可。

这8道菜肴富含蛋白质且容易吸收，经常食用，为身体补充充足的蛋白质，让我们在岁月的长河中，保持健康活力，即便年老也能步伐稳健地享受生活。