2026年春季时令菜单暖心上线！
CHUN
春
春风有信 花开有期
春意渐浓，万物可期🌿
在传承红色基因的征程中，
我们始终铭记奉献与坚守，
更以行动守护您当下的幸福安康。
结合传统节气智慧与科学膳食理念，
我们精心编制2026年春季时令菜单，
将组织关怀融入一餐一饭，
让健康与温暖常伴左右。
01
- 立春 -
节气特点：立春是春季的开始，天气逐渐转暖，万物复苏，人体阳气开始升发。
饮食注意点：宜食用辛温发散的食物，如葱、姜、韭菜，以助阳气升发，同时注意防寒保暖。
药膳推荐：笋香鸡韵。
功效：升发阳气、健脾益气、助消化。
适应症：适合春季肝气郁结，食欲不振者。
组成：春笋150克，公鸡肉100克，姜片、盐、食用油、料酒、胡椒粉适量。
制作方法
1.春笋去壳切片，鸡肉切片（用料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟）。
2.热锅冷油，加入姜片爆香，鸡片滑炒至变色，再加入春笋片快速翻炒。
3.加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
提示：公鸡性温、属阳，适合阳虚气弱者，具有温阳补气的作用。
02
- 雨水 -
节气特点：雨水时节，降水增多，空气湿度增大，早晚温差仍然较大，人体易受湿邪侵袭，导致脾胃功能失调，出现食欲不振、消化不良、乏力等症状。
饮食注意点：饮食应以清淡、易消化、健脾祛湿为原则，避免食用过于油腻、辛辣、生冷的食物。
药膳推荐：香椿鸡蛋烙
功效：健脾祛湿，安神助眠
适应症：适合脾胃虚弱，湿气重者。
组成：香椿100克，鸡蛋3个，茉莉花适量，盐、食用油适量。
制作方法
1.香椿焯水过凉，挤去多余水分切碎；鸡蛋打散，二者混合搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉。
2.热锅冷油，倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金黄。
3.切片装盘，撒上少量茉莉花瓣作为点缀。
提示：香椿性温，味苦，具有健脾开胃的作用，能够增加食欲，改善消化功能。
03
- 惊蛰 -
节气特点：惊蛰时节，气温回升，春雷始鸣，万物复苏，人体新陈代谢加快。惊蛰时节气候变化无常，早晚温差较大，且湿度增加，人体容易出现肝气过旺、脾胃虚弱等问题。
饮食注意点：惊蛰时节应避免食用过于油腻、辛辣的食物，以免加重肝脏负担。宜增甘少酸，以补脾胃之气。春季气候干燥，可多吃具有润燥清热功效的食物。
药膳推荐：椒香虾韵。
功效：健脾益气，滋阴润燥，调和脾胃。
适应症：适合食欲不振、消化不良、乏力等症状的人群。
组成：虾仁150克，青椒4-6个，黑胡椒适量，盐适量，食用油适量。
制作方法
1.虾仁洗净，剁成蓉，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
2.青椒去蒂去籽洗净，将虾蓉酿入青椒中。
3.将青椒煎至表面微皱，加入适量黑胡椒，煮至浓稠。
04
- 春分 -
节气特点：春分时节，昼夜平分，气温适中，人体阴阳平衡。
饮食注意点：饮食宜平和，多吃蔬菜、水果，避免过于寒凉或温热的食物。
药膳推荐：枸杞叶炒春笋。
功效：清热养肝，健脾开胃。
适应症：适合春季肝火旺盛，食欲不振者。
组成：枸杞叶200克，春笋100克，食用油、盐、糖适量。
制作方法
1.春笋焯水切成薄片。
2.热锅冷油，加入春笋片、枸杞叶，快速翻炒。
3.加入适量盐、糖，炒至食材熟透即可出锅。
提示：枸杞叶具有清热解毒、养肝明目的功效。春笋性寒，味甘微苦，能清热化痰、健脾利湿。
05
- 清明 -
节气特点：清明时节，气温升高，雨水增多，空气湿润，人体易受湿邪侵袭。
饮食注意点：饮食宜清淡，多吃健脾祛湿的食物，如薏仁、红豆等。
药膳推荐：艾草青团、平肝香芹汁。
功效：清热、养肝、健脾。
适应症：适合因肝火旺盛导致的目赤肿痛、头晕目眩、失眠多梦等症状。
艾草青团组成：艾草50克，柠檬汁5克，糯米粉300克，豆沙馅200克。
平肝香芹汁组成：香芹200克，柠檬汁5克，蜂蜜10克。
艾草青团制作方法
1.艾草榨汁，加入柠檬汁，与糯米粉混合成团。
2.将糯米团分成小剂子，包入豆沙馅，搓圆。
3.放入蒸锅，蒸15-20分钟即可。
平肝香芹汁制作方法
1.香芹榨汁，加入柠檬汁。
2.根据个人口味适量添加蜂蜜，搅拌均匀即可。
06
- 谷雨 -
节气特点：谷雨时节，气温进一步升高，降水增多，湿气较重。养生重点在于顺应自然，调理肝肺功能，同时注意清热祛湿。
饮食注意点：宜食用健脾祛湿、养肝护肝的食物，如薏仁、枸杞，避免食用生冷、油腻之物。
药膳推荐：霸王别姬。
功效：疏肝理气，滋补肝肾。
适应症：适合因肝气郁结导致的胸闷、烦躁、失眠等症状。
组成：甲鱼1只，鸽子1只，葛花10克，生姜10克，白胡椒粉5克，盐适量。
制作方法
1.甲鱼、鸽子，斩杀，去除内脏，洗净焯水。
2.加入葛花、生姜片，加水适量。
3.把锅放在武火上煮沸，文火炖煮一小时左右。加入适量盐、白胡椒粉调味即可。
提示：葛花性味辛、平，归脾、胃经。葛花不宜与乌头类药物同用。
（制作方法具体以文字为准）
（文字：南翔镇社区卫生服务中心、陈凡妤，编辑：宗文静）