香港网红老字号又一次冲上热搜了！

说起九记牛腩，来香港旅游过的应该都知道，这家被游客称为“来港必打卡”的网红店，老板的脾气非常火爆。

九记牛腩也没少因为服务态度差被投诉，在社交平台上，推荐它和吐槽它的各占一半。

不过最近这场风波，画风却彻底反转，这次不是店家态度差，反倒是有人上门闹事。

网红刘马车专程上门直播 “踢馆”，怒骂店家是饮食界之耻，全程35分钟双语大闹，结果老板全程淡定，一招直接让他离场，全网都看呆了。

«——【·踢馆始末·】——»

事情得从头说起，这个网红刘马车是有备而来的。

他一冲进店里就直接要见老板潘国兴，店员说老板不在香港，他压根不信，转身就跑到对面店铺打听，确认老板还在本地后，立马折返回来。

在店里，他切换成普通话跟正在吃饭的食客说“这家是黑店”，见没人搭理，又退到店外继续直播，放狠话“老板一日不露面，我就一日守在门口”。

就这么僵持了20分钟，老板潘国兴终于现身了。

熟悉这家店的人都知道，潘国兴的暴脾气在香港餐饮圈是出了名的，之前谁要是惹到他，轻则被怼“不喜欢吃就别来”，重则直接赶人。

大家都以为这次肯定要上演一场激烈互撕。

可没想到，面对刘马车的辱骂，潘国兴只是淡淡看了他一眼，说了句“我不认识你”，然后就要求他停止拍摄，转身就往店里走。

刘马车见老板不接招，骂得更起劲了，双语切换着喷了足足五六分钟，围观的人越来越多，还有人担心会动手。

结果没等冲突升级，警察就赶到了现场，登记完双方信息后，直接把刘马车劝离了，这场闹得沸沸扬扬的直播“踢馆”，就这么草草收场。

这段直播视频发到网上后，瞬间冲上了热搜，网友们的评论五花八门，有人说“真是一物降一物，平时凶巴巴的老板这次居然这么淡定”，更多人则看穿了网红的小心思：“这明显是为了流量博眼球，人家开店做生意，这么闹事也太过分了”。

翻了翻刘马车的视频账号，不难发现，这条“踢馆”视频的播放量和点赞数，是他近期所有内容里最高的，这场闹剧背后，分明就是一场精心策划的流量算计。

«——【·招牌“服务差”·】——»

其实九记牛腩卷入这样的风波，早就不是第一次了，这家店的争议几十年来就没断过。

作为香港的老字号，它凭借一碗清汤牛腩火了60多年，连续多年登上米芝莲推荐榜单，不管是本地老饕还是外地游客，都把它当成来港必打卡的美食地标，每逢饭点，店门口总能排起长长的队伍。

可让人费解的是，它的服务态度却差得让人吐槽不断，甚至有人说“服务差”就是九记牛腩的另一个“招牌”。

在网上，关于它的评价一半是夸味道好，一半是骂服务烂。

本地港人都吐槽说，这家店的服务“十年如一日的差”，店员一个个爱答不理，催单就给你甩白眼，上菜跟扔盘子似的。

不管你说普通话、粤语还是英语，都能感受到这份“一视同仁”的冷漠。

更出名的一次，是去年TVB演员秦翊洺的探店风波。

当时秦翊洺带着团队去拍探店视频，一开始还对着镜头夸牛腩“炖得软烂，没有腥味”，结果拍到一半，潘国兴突然冲出来，要求他们立刻删除视频、停止拍摄。

双方当场吵了起来，潘国兴直接堵在店门口不让他们走，还威胁要报警，秦翊洺气得当场指控他“非法拘禁”，最后没等警察来就自己离开了。

事后潘国兴解释说，秦翊洺团队带的设备“堪比电视台拍摄队”，打灯、收音器样样齐全，明显是商业拍摄，却压根没提前跟店里沟通，已经影响到其他客人用餐了。

他还特意强调：“普通游客拍拍照、打打卡，我们从来不管，但你带着这么多专业设备来赚钱，起码得跟店主说一声吧？”

这事闹得太大，连香港文旅局局长都下场回应：“食肆待客有礼是基本。”

«——【·今非昔比的香港·】——»

面对铺天盖地的吐槽，老板潘国兴的态度却很佛系：“别人说什么由他说，我又不是为人而活，自己做好出品就行。100个人来光顾，怎么可能100个都满意？有70个满意就很不错了。”

他还直言，自己的店就是平民食店，别指望有五星级服务，“最重要的是真材实料，做出有水平的食品，其他的我不理。”

可网友们并不买账，有人反驳：“我们没期待五星服务，但你也不能连基本的礼貌都没有啊”、“难道味道好，就可以无视顾客吗？”

让人奇怪的是，吐槽归吐槽，九记牛腩的生意却丝毫没受影响，依旧天天大排长龙。

这背后其实不只是一家店的问题，更像是香港服务业的一个缩影。

上世纪八九十年代，香港的服务业可是亚洲标杆，广州老一辈人回忆起当年，都忍不住称赞：“那时候香港的服务就是文明的象征，广州要是能学到一半就不错了。”

刘德华当年拍的公益广告里，那句“今时今日咁嘅服务态度唔够嘅”，更是成了一代人的集体记忆，那时候的香港服务员，礼貌周到又专业，让人感觉宾至如归。

可如今再去香港，不少游客都会吐槽：“同样是吃饭，在广州觉得宾至如归，在香港就好像麻烦到人家了。”

曾经的服务灯塔变成吐槽重灾区，根源其实很现实。

«——【·无奈的妥协·】——»

首先是人手严重短缺，在香港，服务行业的社会认同感一直不高，年轻人都不愿意从事这个行业，导致餐饮、零售等服务业长期面临招工难的问题，员工流动性也特别大。

一家店刚把员工培训好，没干几个月就跳槽了，企业根本没法培养出稳定、有归属感的服务团队，服务质量自然无从谈起。

其次是成本压力太大，香港的房租昂贵，餐饮行业的利润很大一部分都被租金吞噬了。

虽然服务员的月薪能拿到1.3万到1.5万港币，但这个薪资水平低于香港2万港币的工资中位数，雇主想提高薪资激励员工，根本没太多余钱。

在高租金、低利润的压力下，服务质量就成了奢侈品，很多店家只能优先保证菜品品质，把服务放在次要位置。

另外，香港和内地的服务理念也不一样。

内地讲究“顾客至上”，服务员会主动迎合顾客的需求，而香港服务业更强调平等交易，服务员不会刻意讨好顾客，甚至对本地人也比较冷淡。

再加上香港市民面临着经济转型、高房价、教育内卷等多重压力，情绪容易积压，在需要大量“情绪劳动”的服务岗位上，就很容易表现出冷漠、疏离的状态。

潘国兴说“平民食店别期待五星服务”，这话虽然刺耳，却也道出了很多香港店家的无奈。

在高成本、快节奏的环境下，他们不得不做出妥协，把更多精力放在保证食材和口味上。

但消费者的要求其实并不高，不需要五星级的服务，只想要基本的尊重和礼貌：

吃饭的时候能被好好对待，催单的时候不会被白眼，咨询问题的时候能得到回应，这就足够了。

«——【·结语·】——»

九记牛腩之所以能在争议中屹立不倒，是因为它有60年积累的口味和品质做底气，但这并不是所有餐厅都能复制的成功模式。

对于大多数店家来说，没有过硬的口碑积累，再加上糟糕的服务，迟早会被市场淘汰。

再回头看这场“网红踢馆”风波，网红为了流量上门闹事，肯定不值得提倡。

刘马车的行为本质上就是借老字号的名气博眼球，他的视频播放量暴涨，也印证了流量时代的畸形逻辑。

但这场闹剧也让我们看到了香港老字号在时代变迁中面临的困境：一方面要坚守传统品质，另一方面要应对日益变化的消费需求，还要承受巨大的成本压力。

网友说的“一物降一物”，看似是调侃，其实也反映了大家的态度：网红想靠闹事博流量，最终只会被网友看穿；老字号想靠品质无视服务，迟早会被消费者用脚投票。

买卖双方本该互相尊重，流量不能成为闹事的借口，名气也不能成为傲慢的资本，这或许就是这场风波带给我们的最实在的思考。