阳春三月，云南迎来食用鲜花与山茅野菜集中上市季。云南食花习俗历史已久，“鲜花当蔬菜”更是位列“云南十八怪”，是当地饮食文化的独特印记。

鲜花是云南饮食文化的独特印记。

每逢春夏之交，数十种食用花便成为云南人餐桌上独有的春日浪漫。在昆明大观篆新农贸市场、东华农贸市场等人气菜市场，各种新鲜的山茅野菜像春天小精灵一般等待着食客们挑选。金雀花、棠梨花、玉荷花带着山野清甜，苦刺花、石斛花、石榴花藏着苦后回甘，香椿、蕨菜、沙松尖裹着春日灵气……

云南老字号、新零售商超推出多款“春菜”

近日，开屏新闻记者在福照楼·西南联大主题餐厅发现，餐厅推出了以“春菜雅集·花宴联大”为主题的春季限定菜单，共22道菜品。该系列不仅使用了香椿、春笋等传统春菜，还创新加入了金雀花、茉莉花、石榴花、菊花、石斛花等6种可食用鲜花，打造出一桌“鲜花宴”。餐厅店长陆瑜介绍，菜品注重花香与食材的融合，并将西南联大文化IP融入餐饮体验，让食客在品味春鲜时感受人文底蕴。

与此同时，新零售商超也纷纷上新春日时令。盒马推出了以云南板蓝根青菜为馅料的饺子、小笼包，并计划研发更多相关制品。此外，荠菜腊肉饭、香干马兰头拌面、香椿拌米线、腌笃鲜等即食春菜也已上线，方便消费者快捷尝鲜。

各大电商平台搜索“云南吃花”相关信息，来自全国各地的消费者纷纷晒图分享买家秀。平台截图

在各大电商平台搜索“云南吃花”相关信息，评论区里，来自全国各地的消费者纷纷晒图分享买家秀：“新鲜，嫩甜，好吃，春天的味道~”“确实新鲜，就像自己刚刚摘的一样！”“美丽的小花花，春天的味道，解锁了新美食。”

物流助力云南“春日限定”食用花“鲜”遍全国

不仅本地人爱这一口鲜，随着社交媒体的传播，云南吃花的独特饮食文化迅速走红，“春天吃云南的花”成为全国美食爱好者的新风尚。消费市场需求带来寄递量的增长，这份山野芬芳，正借助现代物流网络跨越千山万水，成为全国消费者舌尖上的美味。

然而，娇贵的食用花保鲜期短、易破损，对寄递时效和品质要求极高。“要是运输时间太长或者温度太高，花就蔫了、烂了，食客尝不到最佳口感，我们的口碑也会受影响。”云南一家销售春季特菜的农业公司负责人介绍。

针对食用花寄递痛点，顺丰结合自身优势，凭借航空、冷链等优势运力资源，依托专业包装、品质服务，可实现“采收即发、今发明至”。篆新农贸市场山茅野菜店段老板说：“通过顺丰空运，从昆明发到上海、北京等城市，消费者第二天就能收到新鲜的花，最大程度保留天然花香和营养。”

顺丰小哥在篆新农贸市场里收寄鲜花。

据云南顺丰蔬菜项目负责人何海军介绍，为满足食用山茅野菜多元寄递需求，顺丰推出差异化服务。针对电商、线上平台以及线下零散寄递场景，提供航空特快服务，专业生鲜包装、送货到家守护山野的鲜美；针对餐馆、蔬菜店等B2B客户，提供航空大件限时寄递服务，实现“门到门”快速流转；针对经销商、批发商等客户，提供航空大件/冷链整车直发/冷链专线服务，优化中间环节，高效运营保障，保鲜提质降低损耗。

从山野田间到全国餐桌，一朵朵小小的食用花通过高效的快递物流网络“鲜”遍全国，让春日的山野气息，成为更多人舌尖上的美好记忆，既慰藉了在外云南人的乡愁，又满足了各地食客的尝鲜心愿。

开屏新闻记者 朱婉琪 孙江荭 摄影报道

一审 颜媛 孙琴霞

责任编辑 马雯

责任校对 何丹

主编 武熙智

终审 编委 李荣