据红星新闻3月19日报道，西贝餐饮集团（以下简称西贝）创始人、董事长贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区悄然落地。这家店于2月13日开业，人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面，营业执照归属于西贝全资持股的子公司。贾国龙表示，“西贝要关一部分店”，希望通过新品牌“承接一部分门店和员工”。

大众点评显示“天边砂锅焖面”收录于2026年1月，这家近千平米的两层门店装修风格去除了西贝标志性元素，但菜品与西贝高度重合，焖面、面筋、排骨烩酸菜等均曾出现在西贝菜单中。店员表示“有一部分西贝员工被分流到了这里”。

（图源：界面新闻）

1月15日，贾国龙确认今年一季度西贝将关闭102家门店，占全国门店总数约30%，涉及员工约4000人。他在接受采访时表示，2025年9月至2026年3月西贝累计亏损超过6亿元。（相关新闻：亏损5亿、关店102家后，贾国龙又一次“自杀式”反击罗永浩！）

据此前媒体报道，贾国龙已于春节前卸任西贝主品牌CEO，由创始成员董俊义接任日常管理。有曾与贾国龙共事的人士对界面新闻表示，“西贝现在可能要做的是去贾国龙化，品牌迭代要遵循市场发展规律，而不是以个人意志为转移。”

内部人士称，董俊义2月上任后推行多项调整：门店管理层降薪30%、推行店长负责制、取消此前用于激励的“赛场制”和魔术师培训业务。西贝北京丰台区门店员工证实，“魔术师陆续离职，儿童生日表演已取消”。

多位来自四川、江苏及北京总部的员工表示，2月工资被推迟至3月28日发放，部分离职员工补偿金需分期支付。一份总部员工提供的“待岗通知书”显示，自2026年3月3日起至2026年8月31日止，待岗期间无需出勤工作，按北京当地最低工资标准即2540元/月发放待遇。

暂居幕后的贾国龙正通过个人人脉寻求资金输血。工商信息显示，2月14日内蒙古西贝餐饮集团新增自然人股东林来嵘，认缴出资224.76万元，持股超2.16%。林来嵘为内蒙古众兴集团创始人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。此前西贝还引入新荣记旗下投资基金等股东。新荣记创始人张勇为贾国龙多年好友。（相关新闻：西贝获新融资，贾国龙或许该感谢罗永浩）

来源：界面新闻、红星新闻

（编辑：意欢）