春分过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时饮食应注重润燥温补且不油腻。以下为你介绍 8 道适合春分后食用的家常养生菜，全家爱吃还易做。

一、红糖糍粑

所需食材：糯米粉200克、温水适量、红糖30克、食用油适量、黄豆粉适量。

步骤：

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

2. 用手将絮状面团揉成光滑的面团，揉的过程中如果面团太干可适量加水，太湿则加少许糯米粉

3. 将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆形或长条形。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后将糍粑放入锅中，小火慢煎。

5. 煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，糍粑膨胀鼓起。

6. 在煎糍粑的同时，将红糖放入小锅中，加入少量清水，小火熬制成浓稠的红糖汁。

7. 将煎好的糍粑捞出，放在盘中，撒上适量黄豆粉，再淋上红糖汁即可。

二、素炒三丝

食材：土豆 1 个、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、葱、蒜、盐、鸡精、生抽

做法：

1.土豆、胡萝卜、青椒分别切丝，葱蒜切片。

2.锅中倒油，油热下葱蒜炒香，倒入胡萝卜丝、土豆丝，加少许水翻炒至断生。

3.加盐、鸡精调味，加 1 勺生抽提鲜，最后倒入青椒丝大火翻炒 1 分钟出锅。

三、春笋炒肉

食材：

春笋、瘦肉、小葱。春笋高纤维、解积食、舒肝气；瘦肉补蛋白和铁，助力长高。

做法：

1. 春笋去皮，切成薄片，用沸水焯一下，去除涩味，沥干水分备用；

2. 猪肉切成薄片，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟，让口感更嫩；

3. 小葱洗净，切成葱花；

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，再放入焯好的春笋片，翻炒均匀，加少许盐和生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

四、萝卜炖牛肉

食材准备

白萝卜、牛腩、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

制作步骤

1、牛腩焯水：将一斤牛腩洗净切大块，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、处理白萝卜：一根白萝卜去皮切滚刀块，用清水浸泡10分钟去除辛辣味，捞出沥干。

3、炒制牛腩：起锅烧油，放入姜片、葱段、八角、香叶小火煸香，倒入牛腩，加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀上色。

4、炖煮牛腩：加入没过牛腩的清水，放入冰糖，大火煮开后转小火焖煮40分钟至牛腩软烂。

5、加入萝卜：放入白萝卜块，加1勺盐调味，继续小火炖20分钟至萝卜入味变软、汤汁浓郁。

6、装盘享用：出锅前捡出葱段和香料，盛入碗中，淋上少许炖汤即可。

五、醋溜绿豆芽

食材：绿豆芽300g、干辣椒2个、花椒5粒、蒜1瓣、醋1勺、盐少许、食用油适量

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干，蒜切末，干辣椒剪段。

2. 热锅倒油，下花椒、干辣椒爆香，捞出花椒，下蒜末爆香。

3. 倒入绿豆芽大火快炒1分钟，沿锅边淋醋，加盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：绿豆芽要大火快炒，才能保持脆嫩口感。

六、土豆烧香菇

准备食材：土豆、干香菇、青椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削皮洗净后切成滚刀块。准备几朵干香菇，用温水泡发后，挤干水分对半切开，泡香菇的水不要倒掉。再准备一个青椒切成小块，切好葱姜蒜备用。

2、起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，倒入香菇块，翻炒出香味。再倒入土豆块，继续翻炒两分钟，炒至土豆块的边缘微微变透明。

3、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀上色。倒入之前泡香菇的水，再加适量清水没过土豆，加入少许盐和白糖调味，盖上盖子，大火烧开转中小火炖煮15分钟。

4、炖至汤汁浓稠，土豆软烂入味，下入青椒块，开大火翻炒半分钟，等青椒断生即可出锅装盘。

七、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡发后洗净，切成小块；油菜洗净，切成两段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入香菇块翻炒几下，加入生抽调味。

4. 加入油菜段继续翻炒，加盐调味。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 排骨洗净，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 30 分钟。

2. 南瓜去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，继续蒸 20 - 25 分钟，至排骨熟透。

4. 撒上葱花即可。

这 8 道家常养生菜，不仅能为家人带来美味，还能在春分后起到润燥温补的作用，不妨动手做起来吧。