猪排比起普通的猪肉，味道要好吃很多，而且做法也不复杂，下面整理了一些猪排的做法，一起来看看吧。

迷宗猪排

原料：

猪肋排1块（重750克），西兰花100克，蛋皮丝30克，洋葱丝，胡萝卜丝各6克。

调料：

姜块、葱段、排骨酱各25克，南乳汁、火腿汁、蚝油各20克，海鲜酱、番茄沙司各50克，美味鲜酱油15克，鲜汤2000克，盐10克，八角5克，香叶2克，桂皮3克，红曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，湿淀粉5克，鸡精10克。

做法：

1、八角、香叶、桂皮、红曲米用纱布包起成料包，姜块拍碎。

2、净锅上火，放色拉油50克烧至七成热，下姜块、葱段中火炒香，入海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蚝油小火煸炒3分钟，下鲜汤、香料包小火烧沸，用美味鲜、盐9克、鸡精、白糖调味后出锅调成卤汁。

3、把整块肋排下入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，入卤汁中小火煨1小时至入味，捞出放入盘中。

4、取卤肋排的原汁100克放入锅内，小火烧开后放湿淀粉勾芡，出锅浇在肋排上。

5、西兰花洗净，放入烧至七成热的10克色拉油中小火翻炒1分钟，放盐1克调味后出锅，装入盘边，用洋葱丝、胡萝卜丝、蛋皮丝点缀即可。

特点：

色泽红亮，鲜香味美，造型美观大方。

五香炸猪排

材料：

猪里脊排4片，湿炸粉2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

做法：

1、将厚约1公分的猪里脊排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里脊排的肉筋切断。

2、所有腌料放入榨汁机中打成泥后倒入盆中，放入猪里脊排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3、将太白粉倒入，抓拌均匀，备用。

4、热油锅至油温约150℃，放入猪里脊排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

煎猪排

材料：

猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

做法：

1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

诀窍：

判断肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。

西式干炸猪排

食材：

猪排骨（大排）750克、洋葱（白皮）20克，胡萝卜30克，芹菜15克，黄瓜20克，鸡蛋150克，番茄酱300克，面包屑50克，白砂糖20克，盐4克，花生油500克，胡椒粉10克。

做法：

1、将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉、裹匀鸡蛋液，面包糠待用；洋葱、芹菜、胡萝卜均切块。

2、炒锅注油烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透，捞出装盘；洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

3、炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝卜、番茄炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖、调味盛出，与炸好的猪排骨同食。