春和景明，万物复苏，云南的春天藏在菜市场的烟火气里——金雀花金黄饱满、香椿紫红鲜嫩、石斛花清雅缀枝，各类春菜与鲜花扎堆上市，成为春日里最鲜活的风景。

可对于不会做饭的人来说，如何把这份春日鲜意吃进嘴里？带着这个问题，我们走访了一些无需动手，就能轻松解锁云南春味的浪漫与鲜香的地方。

3月18日，开屏新闻记者在福照楼·胜利堂西南联大主题餐厅看到，餐厅近日推出春季限定菜品，以“春菜雅集·花宴联大”为定位，精心打造了22道涵盖头汤、凉菜、热菜、主食、点心的菜品。

金雀花汽锅鸡、黑松露巧拌石斛花、茉莉花酥小河虾……餐厅店长陆瑜告诉记者，本次春菜上新亮点纷呈。在食材广度上，福照楼不仅充分使用了香椿、春笋等传统春菜，更创新性地融入金雀花、茉莉花、石榴花、菊花、石斛花等6种可食用鲜花，真正打造出一桌地道“鲜花宴”；烹饪融合度上，打破“鲜花仅为点缀”的传统模式，让花香与食材本味深度对话，金雀花与汽锅鸡的碰撞、茉莉花与河虾的酥炸，均实现了清雅与鲜美的完美交融。而文化表达上，首次将西南联大文化IP系统性融入，让食客在品尝美味的同时，感受昆明的人文底蕴。

“金雀花汽锅鸡，是在鸡汤即将蒸好前30分钟放入新鲜金雀花，既保留花瓣的金黄形态，又让花香与鸡鲜相得益彰；黑松露巧拌石斛花以‘低温慢渍，分层调味’的方式，平衡黑松露的浓郁与石斛花的清雅；茉莉花酥小河虾则升级昆明传统小吃，让茉莉花的香气附着于酥脆虾身，每一口都充满春日雅致……”现场，陆瑜逐个介绍菜品。

为何选择“鲜花+春菜”的组合？陆瑜表示，云南春天的鲜花本就是昆明人餐桌上的常客，其清雅口感恰好平衡春菜的浓郁，契合当下消费者追求“轻盈”“健康”的饮食趋势，福照楼希望通过菜品，将这份鲜活的生活方式呈现给更多食客。

本次春菜上新的另一大特色，就是西南联大文化IP的深度融入。据记载，西南联大时期，文人学者曾在昆明“食花饮露”，汪曾祺先生也曾在文章中描绘过昆明的野菜与花馔。餐厅将菜单命名为“西南联大·春日集”，每道菜品介绍均融入联大元素，“冬去春来饭”暗合联大师生抗战时期苦尽甘来的历史隐喻；“小米韭香鲜肉丸”则致敬物质匮乏年代里，昆明百姓用朴素食材温暖南渡学人的记忆；“菊花拌草芽”致敬联大师生在战乱中坚守的风骨与雅趣；“素三鲜”则以简单时蔬，回望那段物质清贫但精神富足的岁月。

在餐厅内，福照楼还专门布置了“联大春日雅集”主题空间，墙面摘录联大师生的春日诗词，餐具印有“刚毅坚卓”的联大校训，让食客在品尝美食时，可品读联大师生食花馔的轶事，沉浸式感受历史文化。

不止福照楼，云南多家餐饮门店都在抢抓春日契机，推出特色春味产品。云南菌彩野生菌火锅负责人欧阳清辉表示，春日期间，门店推出以玫瑰花、蓝花楹为主题的“玫气满满”“蓝楹云奶”两款限定甜饮品，销量和顾客反馈均表现良好，尤其受到外地游客青睐。这些春日产品均围绕云南“春吃花”特色，结合本地鲜花和春季独有水果打造，后续门店还将依托春日独有食材研发限定菜品，持续丰富春日餐饮供给，让更多人感受云南春味的独特魅力。

除了餐饮门店，新零售商超也及时跟上春日节奏，让春鲜“一步到胃”。盒马就将生长在云南、口感脆嫩的板蓝根青菜，创新做成饺子、包点的馅料，摆上了面点货架。盒马面点采购育溪告诉记者，首批板蓝根青菜水饺、小笼包已经正式上线，板蓝根青菜果蔬汁、蔬菜粉、糍粑等新品也已进入研发流程，力求为消费者带来更多样的春味选择。

除板蓝根青菜制品外，盒马还同步推出荠菜搭配腊肉的冬去春来饭、香干马兰头拌面、香干马兰头白玉饼、云南香椿拌米线、腌笃鲜等即食春菜菜肴，满足消费者便捷尝鲜的需求。

眼下，云南已进入春菜的最佳赏味期，各式各样的食材，为消费者的春日餐桌增添更多时令风味，也让这座“植物王国”的春天，在烟火气中愈发鲜活动人。

开屏新闻记者 朱婉琪 刘连红 文 受访者供图

一审 严媛

责任编辑 马雯

责任校对 猫恩泊

主编 武熙智

终审 编委 李荣