老字号咬住增收的春天

爆款樱花饼年销逾10万盒

扬子江旗舰店店员推介樱花饼。 （湖北日报全媒记者 冯袁玥 摄）

湖北日报全媒记者 冯袁玥

“这款樱花饼卖得最好，今天一上午就补了3次货，刚才有个顾客一口气买了15盒，说是要寄给外地的同事尝尝鲜。”3月14日上午，在武汉昙华林历史文化街区的扬子江特产店内，店员一边麻利地打包，一边向进店的客人介绍。

“甜而不腻，口感酥脆，既有樱花的浪漫气息，又带着武汉特有的美食韵味。”许多游客在品尝后都赞不绝口。

货架上，粉白相间的樱花饼礼盒格外醒目，包装上绘有黄鹤楼、东湖等城市地标。这款樱花饼，不仅是伴手礼的“颜值担当”，更是同行竞相模仿、年销量稳定“10万+”的爆款产品，带动一条产业链增收。

“形似”到“神似”

7年炼出“10万+”爆品

时间回拨到2018年。彼时的武汉旅游市场，能为游客带走的“城市记忆”似乎只有鸭脖和热干面。扬子江的团队在一次市场调研中捕捉到了机会：每年三四月，樱花季都会吸引大量游客涌入，但市场上却没有一款与之强关联、方便携带的食品。

“云南有鲜花饼，武汉能不能有樱花饼？”扬子江品牌负责人朱棣文回忆道，这个念头促成了一款“爆品”的诞生。然而，当时国家并未出台可食用樱花的相关标准。

“那我们就把它做成樱花的形状、樱花的颜色、樱花的味道。”2018年夏天，顶着创新的压力，这款“樱花风味饼”在电商平台和部分景区小规模试水，最初每月仅售出几百盒。

转机出现在2021年。随着武汉文旅市场复苏，这款自带“武汉印记”的产品引起李佳琦等头部主播的注意。一场直播，6万盒销量，让这款产品瞬间“破圈”。市场的巨大需求，倒逼企业加速寻求发展路径。2022年2月，国家卫生健康委发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，标志着关山樱成为国内首个可以食用的樱花品种。扬子江率先将真樱花融入馅料，推出新一代“樱花鲜花饼”，真正实现从“形似”到“神似”的跨越。

如今，仅一款扬子江樱花饼，年销量已稳定在10万盒以上。还衍生出绿豆糕、龙须酥、雪糕、果冻等约20个品类，构成一个庞大的“樱花家族”。其中，樱花饼系列产品先后获评“湖北礼品”“武汉特色伴手礼”，完成从普通食品到城市文化名片的蜕变。

“老手艺”到“新饭碗”

樱花里开出增收曲线

“在樱花树下吃樱花饼，感觉就对了。”“人、货、场”高度统一的消费场景，开辟了老字号销售的新赛道。“以往，我们的主战场在商超，现在，户部巷、昙华林、江汉路、机场、高铁站等文旅窗口，都有扬子江的购买点。赏樱旺季，一个樱花树下的小摊就能卖出上千盒糕点。”朱棣文介绍。

樱花季，成为与春节、端午、中秋三大传统节令并驾齐驱的消费新节。“3月份原本是生产淡季，现在却成了我们最忙碌的旺季之一。”这种由文旅消费带来的“反季节”增长，为企业开辟了全新的增长曲线。

这不仅意味着捧红了一个品类，更在产业链上创造了新的就业机会。扬子江在江夏区的自有工厂有固定员工百余人。“以前的工人是做传统糕点的，现在他们也都在做樱花糕点了。并且针对年轻人的消费特点，做出减糖、减油、更精致的轻盈版本。”朱棣文介绍，这不仅是技能的“转型”，更是就业存量的“扩容”。为迎接赏樱季的大批量订单，企业还会增聘五六十名临时工。这些岗位门槛相对较低，提供了不少灵活的就业机会。

从上游的原料供应，到中游的生产加工，再到下游的景区销售、物流配送，一款樱花饼所撬动的，是一条涉及多环节的就业链。在传统节令生产之外，“樱花季”作为一个新的消费时令，实实在在地为工厂带来了更饱满的开工率，为工人带来了更稳定的收入和就业。

当游客咬下一口酥软的樱花饼时，品尝到的不仅是春天的味道，更是一个个普通劳动者在产业链上的忙碌与希望。