春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”这句民间谚语，顺应时节的养生习惯。

春季阳气升发，草木萌芽，鲜嫩的芽菜，汇聚天地生机，是疏通肝气、健脾和胃的天然食材。

民间更有“春吃芽，赛过肉”的说法，懂行的人都知道，春日尝鲜，芽菜必不可少。

今天就为大家介绍这五种春芽，让你一口吃下，春天的健康与鲜美。

1.香椿芽

香椿芽被誉为“树上蔬菜”，是春日限定的美味。它味苦性平，能清热解毒、疏肝理气，独特的香气可醒脾开胃。

缓解春季食欲不振。香椿富含维生素C、氨基酸与多种矿物质，能助力肝脏代谢，改善肝气郁结，引发的烦躁胸闷。

食用前，需沸水焯烫30秒，去除亚硝酸盐，无论是香椿炒鸡蛋，还是凉拌豆腐，都鲜香入味，是春日餐桌上的点睛之笔。

2.豆芽

豆芽，是最亲民的春芽，绿豆芽性凉味甘，清热利湿、通利三焦，能缓解春季口干舌燥、便秘上火；

黄豆芽健脾祛湿，营养更丰富，适合脾胃虚弱者。豆芽低脂高纤，维生素含量，远超原豆。

清炒、煮汤皆可，清爽解腻，帮助身体排出冬积湿气，唤醒脾胃活力。

3.韭黄

韭黄，是韭菜经软化栽培的芽菜，味辛性温，入肝胃二经，温中开胃、行气活血。

其富含膳食纤维，促进肠胃蠕动，改善积食便秘，温和不辛辣，老人小孩都适宜。

韭黄炒鸡蛋，金黄鲜嫩，香气浓郁，既能升发阳气，又能健脾和胃，是春季家常养生菜。

4.蒜黄

蒜黄与韭黄相似，质地柔嫩，蒜香浓郁。它含大蒜素，有天然抗菌作用。

能抵御春季病菌，同时温中消食、行气暖身，缓解脾胃虚寒，引起的腹胀。

蒜黄炒肉、做汤都鲜美可口，在升发阳气的同时呵护肠胃，适合换季时食用。

5.春笋

春笋，素有“素食第一品”的美誉，味甘微寒，清热化痰、开胃顺气。

它富含植物蛋白与粗纤维，能刮油去脂，缓解冬季进补后的肠胃负担，疏通肝气、消除春困。

油焖春笋、春笋炒肉，都是经典做法，脆嫩爽口，让脾胃在春日轻松运转。

春芽虽好，食用有讲究：香椿必焯水，豆芽脾胃虚寒者，搭配姜丝，韭黄蒜黄上火者少食，春笋过敏者慎食。

顺应时节，常吃这五种春芽，疏肝理气、健脾和胃，让身体充满春日生机，比吃肉更养生。