极目新闻评论员 屈旌

3月15日，央视“3·15”晚会曝光漂白鸡爪，作为“百搭追剧零食，酒桌神级下酒小菜”，这些线上火爆、动辄销量上万件的网红鸡爪，生产车间环境实则脏乱不堪，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，因为工厂用双氧水对鸡爪进行了漂白。

当日，据中国食品报报道，全网近千万粉丝的网红主播带货的开袋即食千层肚产品，销量近3000万单，加工环境却令人反胃，泡发步骤也涉嫌违规使用双氧水。

看着画面里被化学药剂泡得雪白的食材，听着工人那句“我们自己从来不吃”，消费者真是感觉从心底寒到脊梁骨，忍不住要作呕。

双氧水不是可以吃的东西，而是化学制剂，法律明文规定不可用于食品加工，为何却成为不法商家铤而走险也要大用特用的 “美颜神器”？

说白了，还是利益驱动。双氧水成本极低，却能“化腐朽为光鲜”，把发黑变质的原料瞬间“洗白”，还能掩盖生产环境脏乱、原料劣质等问题，食品卖相好了，价格自然就卖得好了。更让人不安的是，涉事企业并非初犯，曾巧食品此前多次因食品添加剂超标、菌落总数不合格被处罚，却依然屡教不改，足见有些商家的侥幸心理与逐利冲动，早已压倒了法律与良知。

两起事件集中曝光，绝非偶然孤例，背后藏着一个更值得警惕的问题：在休闲零食、即食食材领域，双氧水“漂白”是否已经成为行业潜规则？是否还有未曝光的商家，还在使用同样的手段处理食材？还有多少看上去令人食指大动的网红零食，其实是被双氧水泡出来的？

这不是杞人忧天，过去多年的监管案例早已证实，水发产品和卤制食品一直都是非法添加的重灾区。双氧水会破坏食材蛋白质等营养成分，长期食用会损伤口腔黏膜与肝肾功能，高浓度摄入更可能危及生命，而工业双氧水中的重金属残留，还会带来慢性中毒、致癌致畸的潜在风险。如果这种有毒有害的产品在行业内大量存在，而且还借着“正规包装”堂而皇之地摆上货架，流向千家万户，这是对消费者最直接、最严重、不可容忍的伤害。

目前，被曝光的企业所在地的监管部门都发了通报，表示已经赶赴现场，对企业停业整顿，立案调查，后续会将调查情况进行依法处理。但曝光不法行为不是315的终点，而是彻底整治乱象的起点。网友最关心的后续，不仅是对不法商家的严厉处罚，更要摸清甚至斩断违规使用双氧水的黑色链条，让不法行为在行业内彻底绝迹。

双氧水滥用问题并非一朝一夕，为何在食品行业屡禁不止？恰恰说明此前的监管与处罚，未能形成足够震慑，未能触及利益根本。如果只是打掉几个“出头鸟”，藏在暗处的黑手还在蠢蠢欲动，那么风声一过，换个牌子、换个场地，这种“漂白”的把戏怕是又会卷土重来。

既然记者通过暗访调查，让“双氧水”滥用露出了尾巴，监管就不能止步于个案。有关部门必须顺着这条线，对整个休闲零食行业，特别是对需要“漂白”“增色”的加工品类，从生产源头、加工环节到销售渠道，来一次彻彻底底的大抽检、大排查，不留死角、不存盲区。对屡教不改、明知故犯的企业，更要依法顶格处罚，让其付出惨痛代价。同时，完善日常监管机制，强化抽检频次，畅通举报渠道，让监管在事发之前就主动发力，而不是等媒体曝光后才被动应对。

食品安全底线岂容双氧水肆意“漂洗”，更别让“化学美颜”的零食毁掉公众对食品安全的信任。只有当315的威慑力不止于晚会上几十分钟的曝光，当“不能用，不敢用，不想用”成为悬在商家头顶的规则利剑，才能守住舌尖上的安全，守护消费者的安全和安心。

（来源：极目新闻）