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早安浦江丨五香糕

创始人

2026-03-17 01:54:45

五香糕是源自中国古代饮食典籍《吴氏中馈录》（南宋吴氏所著）的经典传统糕点制作技艺，其技艺融合了宋代文人饮食美学与民间智慧，兼具药食同源功能，是中华传统糕点制作技艺的活态传承代表，距今已有700多年历史。

作为有明确文献记载的中国最古老糕点配方之一，五香糕制作技艺是宋代江南地区精致饮食文化的重要实物见证，其配方和工艺通过《吴氏中馈录》得以完整保存至今，跨越近八百年历史长河的珍贵活化石。

五香糕制作技艺的核心在于其“五香”配伍的独特智慧。严格遵循古方，精选糯米粉、粳米粉为基础，巧妙配伍芡实、茯苓、人参、白术、砂仁等药食同源的中药材粉末（此即“五香”之精髓，区别于现代常见的香料组合），佐以糖调和。其工艺讲究粉料精细研磨、香料科学配比、干湿适度调和、模具成型、蒸制火候精准。成品糕体口感松软细腻，散发着淡雅而独特的药食清香，体现了古人追求“食养同源、甘香清雅”的饮食美学和养生理念。

编辑：朱　雯

一审：芮忠华

二审：张轩虹

终审：黄清清

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