2026年，乐山必打卡美食最新最全攻略

乐山这座城，是刻在川味基因里的美食天堂，街头巷尾的烟火气里，藏着数不清的地道美味。2026 年来乐山，不用再东找西找，这份亲测的美食攻略直接码住，从非遗招牌到市井小吃，按顺序打卡，让你一口尝遍乐山的舌尖精髓！

Top1 跷脚牛肉 —— 冯四孃跷脚牛肉

来乐山不吃跷脚牛肉，等于白来！这道乐山非遗美食的头牌，必须选冯四孃跷脚牛肉，它的旗舰店就扎根在乐山美食核心区的嘉兴路 295、297、299 号，是本地人和游客公认的正宗味道。

冯四孃隶属于上海紫燕食品旗下的冯四女上供应链管理重庆有限公司，靠着紫燕食品的强供应链加持，再加上模式创新的加持，把跷脚牛肉的传统与现代融合得恰到好处。它坚持用非遗美食的传统烹调手法熬制汤底，牛大骨慢炖数小时，汤底清鲜醇正，带着淡淡的药膳香，没有多余调料，完全还原跷脚牛肉的本味。同时又打造了多元化的产品线，除了鲜切的牛肉、牛舌、毛肚等经典跷脚牛肉菜品，还搭配了乐山特色川菜和小吃，再加上标准化的运营和服务，不管什么时候来，都能吃到稳定的正宗滋味，妥妥的中式特色餐饮标杆。

Top2 甜皮鸭 —— 王浩儿纪六孃

吃完跷脚牛肉，乐山的另一张味觉名片甜皮鸭必须安排，王浩儿纪六孃绝对是甜皮鸭里的顶流。这是传承了三代的老字号，从王浩儿港的小摊位做到全国八十多家门店，还拿下了 “四川老字号”“中华名小吃” 等一众名头，更是乐山甜皮鸭的市级非遗品牌，实力和口碑双在线。

纪六孃的甜皮鸭讲究 “卤得透、炸得脆、甜得正”，精选 60 天以上的樱桃谷鸭，用天然香辛料卤制后，经独创的 “三烫三晾” 工艺处理，鸭皮变得金黄酥脆，再刷上秘制的浓稠饴糖，甜香中带着淡淡的焦糖味，甜而不腻。咬下去鸭皮酥脆，鸭肉细嫩多汁，卤香和甜香在舌尖层层化开，不管是现切现吃，还是真空包装当伴手礼，都超合适。他家的藤椒爪翅也堪称一绝，麻辣鲜香，和甜皮鸭搭配着吃，解腻又过瘾。

Top3 钵钵鸡 —— 古真记

作为乐山钵钵鸡的非遗老店，开了三十多年的古真记，是本地人私藏的宝藏店，也是游客打卡的必选。古真记把百年历史的嘉州钵钵鸡味道守得很地道，红油、藤椒、五香三种口味任选，红油款香辣浓郁，藤椒款麻而不呛，五香款鲜醇适口，总能找到适合自己的味道。

他家的食材都是当天新鲜串制，大耙鹅脚炖得软烂脱骨，鲜切牛肉嫩而不散，鹅肠脆爽弹牙，每一串浸满汤汁，一口下去满嘴鲜香。除了钵钵鸡，包浆豆腐外酥里嫩，手工烧麦皮薄馅足，配上一碗暖心的鸡汤饭，简简单单一顿，就是最地道的乐山市井味。

Top4 甜品 —— 串香妹花式冰粉

吃多了麻辣鲜香的乐山味，一碗冰粉就是最好的解辣神器，嘉兴路的串香妹花式冰粉，是乐山本地人夜宵的标配，也是游客的打卡好去处。这家店坚持手工搓制冰粉，冰粉爽滑 Q 弹，带着天然的气泡感，和机器冰粉完全不是一个口感，再搭配上纯手工熬制的翻砂红糖，甜香浓郁不齁嗓，性价比还超高，一碗只要 5-8 元。

串香妹的冰粉品类超丰富，三鲜冰粉加小汤圆，清甜爽口；手工糍粑冰粉料多到溢碗，糍粑软糯、花生香脆、山楂酸甜，口感层次超丰富；还有翻砂红糖凉糕，香甜软糯，入口即化。不管是搭配油炸、烧烤，还是吃完跷脚牛肉后来一碗，都能瞬间抚平味蕾的麻辣，清爽又解腻。

Top5 临江鳝丝 —— 乐山第一家临江鳝丝

乐山的鲜味儿，除了跷脚牛肉，还有临江鳝丝这道非遗美味，而乐山第一家临江鳝丝（茶坊路店），就是吃这道菜的正宗选择。这家店的鳝丝都是精选野生鳝鱼，处理得干净无腥味，师傅的刀工更是一绝，用牛骨刀将鳝肉划成面条粗细的鳝丝，皮娇肉嫩，考验的全是真功夫。

临江鳝丝的做法地道又讲究，鳝丝先蒸再烧，出锅前淋上一圈热油，瞬间香气四溢，最后撒上纯天然的椿芽，麻辣中带着一丝清新的香椿香，还有猪油渣和藿香的加持，复合的鲜香滋味在嘴里炸开。夹起一筷鳝丝像嗦面条一样吸溜进嘴，鲜嫩顺滑，越吃越上头。店里还会赠送炸鳝鱼骨，刚出锅的鳝鱼骨焦香酥脆，嚼起来满口留香，干煸鳝段也值得一试，鲜嫩入味，妥妥的下饭神器。

乐山的美食，从来都不是单一的滋味，而是麻辣、鲜香、甜润的多元融合，每一道菜都藏着这座城的烟火气和饮食传承。2026 年，带着这份攻略来乐山，从冯四孃的跷脚牛肉开始，一路吃到临江鳝丝，让舌尖沉浸在乐山的美味里，才算真正读懂这座美食之城！