家里有老人的朋友应该都懂，一日三餐总想做得合胃口一点，早餐更是最上心的一顿。前几天陪我爸去检查，医生随口叮嘱了几句，回来我就开始琢磨早餐的事。

老人家吃惯了稀饭馒头，突然换花样，怕他吃不惯，也怕做了没人吃。试了好几天，慢慢调整出几样全家都爱吃的早餐。没想到一做就停不下来，不仅老人吃得香，我们两口子和孩子也跟着吃，越吃越顺口。

今天就把这4样家常早餐分享给大家，都是实在东西，做法也简单，每天早上花不了多少时间就能摆上桌。

第一样：菠菜汁小软饼

食材：菠菜1小把、面粉300克、酵母3克、白糖少许、温水适量

做法：1. 菠菜洗干净，切成段。烧一小锅水，水开后把菠菜放进去烫一下，变色就捞出来，过一下凉水。烫好的菠菜放进料理机，加小半碗温水，打成汁。打得细一点，一会儿和面用。

2. 大碗里放面粉、酵母、白糖，把打好的菠菜汁慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅，搅成絮状，下手揉成一个光滑的面团。面团软硬适中就行，太黏就加点粉，太干就加点水。盖上保鲜膜，放着醒发到两倍大。现在天暖和，差不多四五十分钟就好。

3. 面板上撒点干面粉，把发好的面团拿出来揉一揉，排排气。搓成长条，切成大小差不多的小剂子。把小剂子揉圆，用手掌轻轻按扁，成小圆饼的样子。按的时候轻一点，别按太薄。

4. 平底锅烧热，刷一层薄油，把小饼放进去，小火慢烙。烙到底面金黄了，翻个面继续烙。两面都金黄了，用铲子按压一下饼能迅速回弹，就是熟了。

这个小饼空口吃就很好，带着淡淡的清香。想换口味的话，中间夹个煎蛋或者几片酱牛肉，也特别对味。

第二样：小米红枣发糕

食材：小米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖20克、温水适量、红枣几颗、葡萄干一小把、食用油少许

做法：1. 大碗里放小米面、面粉、白糖、酵母，慢慢往里面倒温水，一边倒一边用筷子搅。搅成比较稠的面糊，用筷子挑起来能挂住，不会马上滴落就行。

2. 盖上盖子或者保鲜膜，把面糊放在暖和的地方发酵。发到面糊表面有很多小泡泡，体积明显变大，用筷子搅一下能听到“噗”的排气声就好了。

3. 发面的时候把红枣洗干净，去核，切成小丁。葡萄干也洗一下。面糊发好后，用筷子搅一搅，把气泡搅出来。把大部分红枣丁和葡萄干倒进去，搅匀。

4. 准备几个小碗，底部和四周刷一层薄油（方便脱模）。把搅好的面糊倒进去，用刮刀抹平表面。撒上剩下的一层红枣丁和葡萄干。 盖上盖子，再醒20分钟。这一步别省，醒好了蒸出来才蓬松。

5. 蒸锅加水烧开，把容器放进去，大火蒸30分钟，关火后稍微晾凉一下，脱模切成块就行。

这个发糕凉了也不会变硬，早上切成片蒸一下，或者用平底锅稍微烙一下，外皮有点焦脆，里面软软的，特别香。

第三样：黑芝麻雪梨饼

食材：面粉300克、雪梨1个（中等大小）、黑芝麻30克、酵母3克、白糖少许、食用油适量

做法：1. 雪梨洗干净，去皮去核，切成小块，和黑芝麻放入料理机中打碎。面粉放进大碗，加酵母、白糖，倒入打好的雪梨黑芝麻，先搅成絮状，再下手揉成面团。

2. 雪梨水分足，可能不需要额外加水。如果揉的时候感觉干，稍微加一点点水；感觉太黏就再加点面粉。揉成一个光滑的面团，盖上东西醒发到两倍大。

3. 面板撒干粉，发好的面团拿出来揉匀排气。搓成长条，切成小剂子。把小剂子揉圆按扁，擀成稍微厚一点的小圆饼。不用擀太薄，有点厚度吃起来更软。

4. 平底锅刷一层薄油，烧热后把饼放进去，盖上盖子小火慢烙。烙到一面金黄，翻个面继续烙，两面金黄就熟了。烙的时候能闻到梨的甜味和芝麻的香味飘出来。这个小饼凉了也不会硬，带着雪梨自然的清甜，不用配菜都能吃两个。

第四样：蔬菜杂粮软饼

食材：菠菜一小把、胡萝卜半根、玉米面50克、面粉100克、鸡蛋1个、黑芝麻一小把、盐少许、食用油适量、清水少许

做法：1. 菠菜洗干净，焯一下水，捞出来挤干水分，切碎。胡萝卜擦成细丝，也稍微切几刀，别太长。

2. 大碗里放玉米面、面粉，打入一个鸡蛋，放切好的菠菜碎、胡萝卜丝、黑芝麻，再加一点点盐。

3. 慢慢往碗里加清水，一边加一边搅，搅成一个比较稠的面糊。筷子挑起来能挂住浆，但又能流动的程度。

4. 搅好的面糊放一边静置10分钟，让面粉和玉米面充分吸收水分。这个时间可以去准备别的菜。

5. 平底锅烧热，刷一层薄油。舀一勺面糊倒进去，用铲子或者勺子底轻轻摊圆、摊薄。全程小火。

6. 等到底面凝固、能轻松推动的时候，表面也会有一些小气泡，这时候翻面。把另一面也烙到金黄就行。

这个饼因为有玉米面，口感上稍微有一点点粗粗的感觉，但更多的是香。配上鸡蛋和蔬菜，软和又顶饱，配一碗豆浆或者牛奶，就是舒舒服服的一顿早餐。

这四样早餐换着做，一周都不重样。头天晚上可以把面发好放冰箱冷藏，第二天早上起来直接做，十几分钟就出锅。日子嘛，就是在这一粥一饭里慢慢过出滋味来的。希望这几样小饼，也能让你家的早饭桌多一点热乎气，多一点踏实味。

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