牛肉丸粥

[材料] 大米50克，牛肉馅60克，鸡蛋液1个，番茄、芹菜、香菜各适量。

[调料] 葱末、姜末、盐、白糖、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：

1.大米淘洗干净;番茄洗净，切丁；芹菜、香菜分别择洗干净，切末。

2.肉馅中加入鸡蛋液、盐、白糖、胡椒粉、香油、淀粉、香菜末、葱末、姜末及清水，拌打至起劲备用。

3.锅置火上,倒入适量水烧开，放入大米煮开，转小火熬煮至稀粥状,用手将牛肉馅捏挤成牛肉丸，放入粥中滚煮，在牛肉丸将熟时加入番茄丁、芹菜末，小火煮熟即可。

贴心小提示

冬天多食用温热性的食物，有助于保护人体的阴气。例如羊肉、牛肉，狗肉等。

这就为你送上一份鲜美暖胃的牛肉丸粥做法，快手又好喝，赶紧安排上！

快手牛肉丸粥（15分钟版）

食材

大米 50g、牛肉丸 4-6颗、青菜 1小把、鸡蛋 1个、盐、白胡椒粉、香油、葱花。

步骤：

1.熬粥底：大米淘洗干净，加水（米水约1:8），大火煮开转小火熬10-12分钟至米粒开花、粥体微稠。

2.下丸子：牛肉丸切薄片，下入粥中继续煮3-5分钟，让牛肉鲜味融入粥底。

3.加青菜与蛋花：青菜切丝，先下菜梗煮1分钟，再下菜叶。转大火，缓缓淋入打散的蛋液并轻轻搅动，形成蛋花丝。

4.调味出锅：加盐、少许白胡椒粉去腥提鲜，淋几滴香油增香，撒葱花即可。

小技巧

增鲜升级：想更鲜甜可先用虾头爆油煮水做粥底，或加少许玉米粒、胡萝卜丁。

懒人方案：用成品牛肉丸直接煮，省时省力；想自己做，可用牛肉馅加鸡蛋、淀粉、葱姜水搅打上劲，挤入粥中煮熟 。

防糊锅：熬煮期间偶尔搅拌锅底，尤其加了丸子和蔬菜后更要注意 。

一碗热乎鲜香的牛肉丸粥就做好了，暖胃又暖心。