惊蛰过后，大地复苏，万物焕发生机，正是补气血的好时节。此时合理饮食，多吃一些有助于气血双补的食物，能让我们一整年都精力充沛、脸色红润。下面就为大家详细介绍8种补气血美食的做法。

一、酸辣藕丁

准备材料

莲藕1节、小米辣2个、青椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水适量

详细制作步骤

1. 莲藕先去皮，切成大小均匀的小丁，切好后立刻放进清水里泡着，防止氧化变黑，还能洗掉多余淀粉，口感更脆。

2. 青椒切成小丁，小米辣切圈，大蒜切成蒜末，全部放一边备用。

3. 调一碗灵魂酸辣汁：碗里放1勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、半勺淀粉，再加3勺清水，搅拌均匀放着备用。

4. 锅里烧开水，把藕丁放进去焯1分钟，焯到藕丁微微透明就捞出来，过一遍凉

5. 锅里放少许油，油热后下蒜末、小米辣爆香，香味一出来就放入青椒丁翻炒几下。

6. 把沥干水的藕丁倒进去，开大火快速翻炒，炒个30秒左右就行，千万别炒久了，不然就不脆了。

7. 把调好的酸辣汁淋进去，继续大火翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在每一颗藕丁上，直接关火出锅，酸辣脆爽，一口下去超开胃。

二、家常豆腐

准备食材：油豆腐1小块、蒜末1勺、青红椒（可选，增色）、葱花少许

配料：蚝油1勺、生抽半勺、豆瓣酱半勺、淀粉半勺、代糖少许、清水小半碗

油豆腐切成小块（不用煎，省事）；青红椒切丝（不吃可省略）；提前调料汁：把所有配料放入小碗中，搅拌均匀，备用（新手不用边炒边调，避免出错）；

锅中放少许油，油热后放入蒜末、青红椒丝，炒出香味；

倒入油豆腐，翻炒1分钟，淋入调好的料汁，中小火翻炒2分钟；

大火收汁，至料汁浓稠裹满豆腐，撒上葱花，即可出锅，入味又饱腹。

三、爆炒鸭肠

准备材料

鸭肠 500克、青椒 1个、生姜 几片、大蒜 4瓣、料酒 2勺、生抽 1勺、老抽 少许、盐 适量、白胡椒粉 少许、食用油 适量

详细步骤

1. 新鲜鸭肠加食盐、白醋反复抓洗，洗掉黏液和杂质，用清水多冲几遍，直到干净无异味。

2. 洗好的鸭肠切成小段，放入碗中，加1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥味。

3. 青椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

4. 锅中烧水，水开后下入鸭肠，焯烫10秒，看到鸭肠微微卷起立刻捞出，过一下凉水，口感更脆。

5. 锅里倒油，油热后下入姜丝、蒜片爆香，放入青椒丝炒香。

6. 倒入焯好水的鸭肠，转大火快速翻炒，时间一定要短，不然鸭肠会老、咬不动。

7. 加1勺生抽、少许老抽上色、适量盐，快速翻炒均匀，1分钟内出锅。

8. 出锅的鸭肠脆嫩爽口，一点腥味都没有，配米饭能多吃一碗。

四、口蘑肉粒

准备材料

口蘑200g、猪肉150g、青蒜或葱花、生抽1勺、蚝油半勺、盐、黑胡椒、淀粉少许

详细制作步骤

1. 口蘑洗净，切成小粒，猪肉切成和口蘑差不多大的肉粒。

2. 肉粒加少许生抽、淀粉、清水，抓匀腌制5分钟，炒出来更嫩。

3. 热锅倒油，先下肉粒，中小火炒到变色、熟透，盛出备用。

4. 锅里留油，放入口蘑粒，大火翻炒，口蘑会出水，继续炒到水分收干、微微发黄。

5. 把肉粒倒回锅里，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、黑胡椒，翻炒均匀。

6. 撒上青蒜段或葱花，翻匀出锅，口蘑鲜、肉粒香，鲜掉眉毛，特别下饭。

五、香辣炒豆皮

【食材】

豆皮、蒜末、青红椒、生抽、蚝油、孜然粉、白糖

【做法】

1.豆皮泡软，备用。

2.油热下蒜末炒香，蒜香四溢。

3.加青红椒，轻轻翻炒均匀，此时青红椒那独特的辣味以及浓郁的香气，缓缓地散发开来。

4.倒入豆皮，加1勺生抽、蚝油1勺孜然粉、适量白糖，翻炒均匀，香辣过瘾的炒豆皮就完成啦。

六、干煸花菜

准备食材：花菜、五花肉、干辣椒、花椒、姜蒜、小葱。

做法步骤：

1、准备一颗花菜，切成大小均匀的小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净后控干水分。准备一小块五花肉，切成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后放入花菜，焯水30秒捞出，迅速用凉水冲凉，这样可以保持花菜的脆嫩口感，沥干备用。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢煸，煸出多余油脂，等五花肉微微发黄卷曲时，加入姜片、蒜末、干辣椒段和适量花椒，小火煸炒出香味。

4、放入焯过水的花菜，大火翻炒，让花菜均匀裹上油脂和香料，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

5、继续煸炒至花菜表面微微焦香，出锅前撒上葱段，翻拌均匀即可装盘。

七、蒜蓉粉丝娃娃菜

【食材】

娃娃菜2棵、粉丝1把、蒜末20克、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、葱花适量、小米辣少许

【做法】

1.粉丝提前用温水泡软，捞出备用；娃娃菜纵向切成4瓣，锅中烧开水，放入娃娃菜，焯煮约1分钟，至娃娃菜变软，捞出摆入盘中，在娃娃菜上放上泡软的粉丝。

2.锅中倒入油，（油热之后）放入蒜末，（用小火煸炒直至蒜末变为微黄，接着加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖以及少许清水，（然后搅拌均匀，从而制成蒜蓉料汁。

3.将蒜蓉料汁，较为均匀地淋洒在粉丝之上，接着把盘子放置到蒸锅之中，等到蒸汽升腾起来之后，蒸煮10分钟。

4.蒸好后取出，再淋上1勺生抽，放上葱花和切好的小米辣，锅中烧少许热油，趁热淋在葱花和小米辣上，激发出香味，拌匀即可。

八、青椒炒五花肉

准备材料

五花肉200克、青椒4根、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油少许、葱花少许

详细制作步骤

1. 五花肉去皮，切成薄片，尽量切薄一点，炒出来更香不腻；青椒洗净，切成块或条。

2. 平底锅烧热，不用放油，直接下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂煸出来，炒到肉片卷曲、微微焦黄。

3. 煸出的油可以倒出来一点，放入蒜末爆香。

4. 加1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀给五花肉上色，香味立刻上来。

5. 放入青椒块，大火快速翻炒1-2分钟，炒到青椒断生、微微变软。

6. 加适量盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可。肥而不腻，香辣入味，是最经典的下饭神器。

在惊蛰过后的春季，不妨多做这些美食，补气血，让自己一整年都不慌，拥有好脸色和充足的精神。