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一年四季里，我偏爱春天，不冷不热最舒服了。春暖花开，万物复苏，各类新鲜时令蔬菜也纷纷上市，这正是孩子们长高的黄金时节。想要宝贝茁壮成长，吃得饱、吃得好、营养均衡、健康放心，都至关重要。

但很多孩子都不爱吃蔬菜，我家俩娃也不例外。可把蔬菜剁碎了包进饺子里，却吃得格外香。不同蔬菜有不同的营养，我经常换着花样调馅，冰箱里的饺子几乎从没断过。

今天用香芹搭配猪肉，包了一锅肉菜饺子，咬上一口，香芹独有的芳香，瞬间在舌尖散开，味道格外惊艳！清爽开胃、鲜嫩多汁，真的超解馋，孩子们一口一个，吃得停不下来。

🥟香芹猪肉馅饺子

🥬准备食材：面粉，香芹，猪肉，大葱，姜，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油

🧑🍳具体做法：

1，和面。我家吃饺子，都是自己和面擀皮，500克面粉，265克清水，揉光滑备用。

2，泡大料水，这是饺子鲜嫩多汁不干柴的关键。制作很简单，葱丝、姜丝、花椒粒，加开水浸泡，自然冷却后，过滤备用。

3，今天肉馅用的五花肉，稍微有点肥，不过吃起来超香，一般三肥七瘦最合适。

一斤肉馅，200克葱姜水，分三次加入，每次都顺着一个方向，搅拌到被完全吃进去，再加下一次。最后搅拌到肉馅粘稠上劲了就行。葱姜水用量可酌情增减。

4，加6克盐，2克花椒粉，2克胡椒粉，再加20克生抽提鲜，5克老抽上色，充分搅拌均匀。用量可根据个人口味调整。

5，放入葱花，姜末，再加一勺熟油锁住肉馅水分，充分搅拌均匀备用。

6，一斤肉馅，我用了400克香芹。香芹洗净晾干切碎，加一勺香油搅拌均匀，油可以在芹菜表面形成油膜，这样调馅不出水。

7，准备擀皮包饺子时，再把芹菜放肉馅里，这样不出水，搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。

8，醒好的面团不用再揉了，分成小份更好操作，分别搓成细长条。

9，切成均匀的面剂子。一个面剂子的重量大约8～9克，这样不大不小刚刚好。

10，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，暂时没擀的剂子，用保鲜膜盖上，防止风干开裂。

11，用习惯的手法包饺子，不露馅就行。

12，水开下饺子，轻轻推动几下防止粘锅。肉饺子点两次凉水煮三开，看到饺子圆鼓鼓的漂起来，就说明熟透了。

这样包的香芹猪肉饺子，芹菜清香脆嫩，肉馅鲜嫩多汁，爽口开胃特解馋，不知不觉就吃到撑了！强烈推荐朋友们都去试试。

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