时下春暖花开，云南省曲靖市会泽县娜姑镇的蚕豆迎来成熟季。一颗颗青翠饱满的鲜蚕豆，是大地馈赠的春日美味，也让当地人期盼一整年的蚕豆焖饭正式登场。

走进娜姑镇大闸村田间，成片蚕豆长势喜人，沉甸甸的豆荚挂满枝头，村民们穿梭其间，熟练采摘着饱满的鲜蚕豆。剥开豆壳，碧绿鲜嫩的蚕豆米滚落而出，清甜气息扑面而来，用它做成的绿豆米萝卜丝汤，也成了备受喜爱的春日滋味。

随着满载鲜蚕豆的背篓归家，一场属于春天的味觉盛宴便在厨房里悄然开启。在会泽，蚕豆焖饭是一道家家户户都会做的时令美食，它不仅是一道菜饭合一的便捷吃法，更是当地人舌尖上独有的“迎春仪式”。

要做出一锅地道的蚕豆焖饭，选料极为讲究。刚从地里摘回的鲜蚕豆，需剥去外壳，留下饱满的蚕豆粒，这是焖饭鲜嫩回甜的秘诀。与之搭配的，则是当地老百姓最爱的老火腿肉或腊肉。

做法看似简单，却暗含章法。煮米、控米……将火腿或肥瘦相间的腊肉切丁，下锅煸炒至透明金黄、油脂溢出，满屋肉香飘散时，倒入洗净的蚕豆粒一同翻炒。只需稍加翻炒，待豆粒变色，便可将控好水分的大米铺在肉丁和蚕豆之上，沿锅边缓缓注入清水。剩下的工作，便交给时间和火候，慢火焖煮。

随着温度升高，锅中的香气开始萌发。火腿的咸香与油脂慢慢渗进米粒，蚕豆的清香与甘甜则被热力充分激发。时间刚好，揭开锅盖的瞬间，红、白相间的焖饭令人食欲大开。用锅铲轻轻拌匀，每一粒米都油亮饱满，吸饱了肉香与豆甜。

“忙了一天回到家，只要做一锅蚕豆焖饭，有菜有肉有饭，省事又好吃，家里老人孩子都抢着吃。”当地群众唐女士笑着说。

吃上一碗热气腾腾的蚕豆焖饭，蚕豆软糯细腻，米饭油润不腻，火腿的余香在舌尖久久不散。对于许多会泽人来说，这不仅仅是一顿简单的餐食，更是一种刻在骨子里的味觉记忆。有人形容这是“好吃到跳起”的美味，也有人称这是“百吃不腻，每次都能多吃一两碗”的春日限定。

在这个蚕豆丰收的季节，娜姑镇的新鲜蚕豆正通过集市走向千家万户。无论是搭配腊肉香肠的传统做法，还是加入鲜笋香菇的创新尝试，一锅热气腾腾的蚕豆焖饭，总能在这个春末夏初，温暖人们的味蕾，慰藉游子的乡愁。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 尹永权 杨梅 董学莲 摄影报道

一审 资渔

责任编辑 马雯

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主编 林舒佳

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