不瞒大家，有时候，美食君做菜总是会被人嘲笑刀工，一次两次还好，总被说，美食君的面子都快挂不住了……所以今天，美食君决定用这道蓑衣黄瓜一雪前耻！

蓑衣黄瓜是一道超考验刀工的菜，它还有个称号——“凉菜界的松鼠桂鱼”！这称号一出，美食君要是做成了，秀出完美刀工不是梦~

其实这道菜也就听着厉害啦，掌握一个小技巧，手残党分分钟成大厨。美食君也是靠这招，才从摄影小姐姐那里赢回了面子。

好了，都快先去备双筷子，美食君要开始秀刀工了~学会了，你也能在亲朋好友面前露一手！筷子在手，刀工我有！

蓑 衣 黄 瓜

黄瓜1根/蒜末15g

生抽2勺/食醋2勺/糖1勺/盐1勺

香油适量/小米椒2根

1. 黄瓜洗净，切去头尾，摆在两根筷子之间。

2. 先90°垂直下刀切黄瓜，切到筷子处提刀，再切下一刀，每片尽量薄。

3. 切好后把黄瓜整个翻面，将没切到的那面朝上，依旧夹在两根筷子之间。

4. 再135°斜切黄瓜，尽量保证每片厚度差不多。

5. 切好后将黄瓜提起，轻轻拉出蓑衣，卷到盘中。（一次成功，超简单~）

6. 碗中放入生抽、食醋、糖、盐和香油拌匀，均匀淋在黄瓜上。

7. 腌制5-10分钟，趁腌制时间，将蒜切末、小米椒切粒。

8. 将蒜蓉和小米椒一起摆在盘中央，淋上热油即可食用。

淋热油，更能让蒜、小米椒的香味被激发出来。也可以不淋热油，将蒜末、小米椒和酱料拌在一起，再加入黄瓜中进行腌制。

蔬菜中，黄瓜一定是最具代表性的清热食材，不管是凉拌还是搭配荤食，爽脆美味之余还能解除油腻感。

而且经过花刀处理过后的黄瓜，和酱汁能够更充分地融合入味，薄脆薄脆的，吃起来也更爽口~OK，轮到你来秀刀工啦！