春晚拿饺子说事，南方观众没感觉

若是速冻饺子，在北方南方都不算啥

邹蓝/文，图

虽然过了元宵，进了惊蛰节气，还在正月。说道说道春晚还不算过时。要说啊，长江大致将中国划分为稻米耕作区和小麦小米耕作区，也就是饮食文化主要分的米饭区和馒头面食区。饺子是面食区的重要民俗传统食物。

春晚依照北方民俗，将包饺子和吃饺子当做过年非常重要的事。而在以主食不是面粉，而是大米的长江及以南的地区，饺子并不是什么隆重了不起的食品，替代的可能是馄饨，团子等食物。在速冻饺子成为方便面2.0的方便食品的时代，我家的冰箱里，总是放着一两包速冻饺子，就是备着在懒得做饭炒菜，或者赶时间时，凑合对付一两顿的方便食品。估计南方不少人家都可能如此备有速冻饺子。

手擀饺子皮（机器制饺子皮也不是不可以），郑重其事备好馅，全家围坐一起包饺子，是北方民俗中的节庆重要一环。但机制速冻饺子不是。

机器制饺子现在很多。北方各家各户可能平常也会拿速冻饺子当方便面2.0来对付凑合一下。但是春晚和重要家庭节庆日，绝对不能拿方便面2.0速冻饺子对付的。只有手工自己包的饺子，才算数。谁过年把吃方便面当隆重的事？

春晚中，央视很重视北方居民的饺子，动不动就说包饺子，吃饺子的。而南方居民难以对过年郑重其事包饺子吃饺子有共情。即便南方居民中看央视的一部分居民，也只是看看而已。

北方籍而长期在南方生活工作的居民，如果不是家里来了北方的退休父母，他们就是想吃饺子，996或者快节奏的工作，也不允许他们和面，买菜剁肉备馅，然后正经八百擀饺子皮，包起饺子来。

因此总体上，南方居民过年不会把包饺子，吃饺子当成了不得的重要事情。正如中低收入家庭也不会把吃方便面或者方便面2.0当成什么事，凑合对付的速冻饺子也一样待遇。不过居住在南方的北方人家庭自己和面，自己擀皮，自己做馅，自己包的饺子，确实也是隆重，可以自家吃，待客也隆重。实际上隆重的不是饺子本身，而是为饺子付出的情谊和费力。

南方居民，算长江流域以及以南的居民，过年重要传统食物，各省甚至各地市都有所不同。我知道贵州人的早餐，肠旺面，羊肉粉，牛肉粉。而且中午晚餐皆宜。而云南人可能中意一碗过桥米线。广东人则喜欢早茶（茶点）。听说还有北方人初到广东，被关系户说去喝早茶。于是在“喝茶”前先垫了点吃的。到喝茶时才知道，广东人的所谓喝茶，其实就是花样繁多的点心。比方说大多数无锡土著家庭大年初一的早餐，据我所知，一般是红糖年糕片加几粒小圆子。而年三十的年夜饭，比平时菜品讲究得多，且可能还要给已故的先人先上几份祭祀一下。

实际上即便是北方省份，也不是各省区都重视吃饺子。比方在新疆，拉条子即拌面，一家人分工有人做拉条子，有人备馅料浇头等，自己过节或者招待客人。如此拉条子也是维族或者新疆不少其他族居民的重要食物。

老陕与河南的年节传统重要食物可能也都不同。至少日常的老陕臊子面或羊肉泡，与河南的烩面，都是各有千秋的。

各地过年传统的重要食物估计大大小小有不同，各省和各地市文旅部门都知道本地是哪些。央视面对全国30多个省市区，300多百里不同俗的地市，想用饺子来替代所有不同的各地年节传统食物讨个喜庆的说法，众口实在很难调，很难照顾到东北和华北的同时，还能照顾到华东，华中，华南和西南的居民。还不如用南北各地观众都喜闻乐见的相声或者小品，作为全国人民春晚的开胃节目来得好。

老王和小郁 借来的图。小郁失联或失踪，老王现在网上红火。

无锡，鼋头渚