南京评事街的鸭血粉丝汤配金陵烤鸭包_旅游资讯

创始人

2026-03-13 11:09:45

评事街藏在老门西的巷子里，不长，却装下了南京的许多老味道。巷口那家鸭血粉丝汤店，从早到晚都有人排队，门口几张塑料凳，坐着端碗埋头吃的人。

鸭血粉丝汤是南京的招牌，讲究的是汤清味浓。鸭架子熬上几个时辰，汤色奶白，不见油星。粉丝是山芋粉，煮得透明弹牙。鸭血嫩滑，用筷子夹起来得小心，劲大了就碎。鸭肠、鸭肝、鸭胗各来一点，切的薄薄的，在汤里烫一下，捞起来还带着脆劲儿。撒上香菜、葱花、榨菜末，最后淋一勺辣油，红绿白相间，看着就有食欲。

吃鸭血粉丝汤得先喝汤。那口汤鲜而不腻，暖胃暖心。再挑一筷子粉丝，吸溜吸溜的，就着汤咽下去。鸭血在舌尖化开，鸭肠咯吱咯吱的，各种口感在嘴里轮番上演。有人爱吃辣，加两勺辣油，吃得满头大汗；有人爱原味，就着汤的鲜美，一点一点品。

金陵烤鸭包是这家的特色。南京人爱吃鸭子，把烤鸭包进小笼包，也是顺理成章的事。包子皮薄馅大，咬一小口，里头的汤汁就涌出来，带着烤鸭特有的香气。肉馅用的是烤鸭肉，比一般的猪肉馅更香，也更油润。蘸点醋和姜丝，解腻提鲜，一口一个，停不下来。

老南京人这样搭配：先吃两个烤鸭包垫垫底，再专心对付那碗鸭血粉丝汤。包子吃完了，汤也见底了，用筷子捞捞碗底，还有几根粉丝、两片鸭血，全捞干净才罢休。抹抹嘴，跟老板打个招呼，明天还来。