极目新闻记者 林楚晗

摄影记者 萧灏

黄油小熊荷叶夹、南瓜乳酪包，一款款造型精致、口味多样的“花式”馒头，近日在网上圈粉无数——武汉98后姑娘陈佳钰，仅凭分享自己制作的面点，就吸引了超1万粉丝关注。鲜少有人知道，这位擅长做花式馒头的创业者，毕业于武汉音乐学院，还是一位专业的大提琴老师。在洪山区她新开的馒头店里，10多平方米的工作间虽不大，却处处透着烟火气，3月11日，极目新闻记者来到这家馒头商店，只见员工们忙着压面、揉团、塑形，货架与冰柜上，蔬菜造型、卡通包等各式馒头整齐陈列，定价从2元到8元不等。

当琴弓的弦音撞上蒸笼的热气，当大提琴的优雅旋律揉进面粉的绵软醇香，褪去大提琴老师的优雅光环，陈佳钰的创业之路，是从揉好每一块面团、蒸好每一个馒头开始的。

琴弓与面杖的跨界：从音乐课堂到馒头作坊

清晨的武汉街头，当大多数人还在为早餐纠结传统白馍时，陈佳钰的馒头店里，手机后台的订单提示音早已响个不停。抹茶的清新、紫薯的绵密、肉松的咸香，近30种花式馒头错落摆放，卡通造型的憨态可掬、全麦系列的质朴健康、低糖款的温润清甜，每一款都透着独特的匠心。

谁能想到，这位能驾驭大提琴低沉醇厚音色的姑娘，会一头扎进馒头的制作里？音乐教学的日常里，陈佳钰总能敏锐捕捉到大众饮食的痛点：人们渴望健康便捷的早餐，却苦于市面上馒头口味单一、面包又多高糖高油。于是，一个大胆的想法在她心中萌生——跨界创业，做一款兼具面包口感与健康属性的新式馒头。

（受访者提供）

陈佳钰的第一步就是死磕品质。她耗时两个月闭门研发，从原料筛选到工艺打磨都亲力亲为：面粉精挑细选，只为麦香浓郁；抹茶粉选用千元级高端原料，追求极致的清新回甘；紫薯、奶黄、土豆和培根等所有馅料，拒绝半成品，坚持手工现炒，每一勺都饱含用心。制作时，不加水、不加泡打粉、不加防腐剂，用最纯粹的食材还原馒头本真的味道。

（受访者提供）

“手是拉大提琴的命根子，可揉面的日子里，手上的茧子磨了一层又一层，指尖也常常被面粉磨得发红。”陈佳钰笑着说，琴弓的细腻触感与面杖的厚重力道，在她的手中完美融合，让普通的馒头有了不一样的质感。

从开业遇冷到日销千个：用品质逆袭创业寒冬

创业从来不是坦途，陈佳钰的馒头店开业初期，就遭遇了当头一棒。受传统消费观念影响，3元一个的定价让不少路人望而却步。开业首日，十个人进店八个人转身离开，冷清的店面让她一度陷入自我怀疑。

“我是做吃的，入口的东西不能糊弄，哪怕没人买，也要保证每一个馒头的品质。”陈佳钰没有盲目降价，而是笃定地坚守初心。她每天清晨五点就到店准备食材，揉面、整形、蒸制，常常忙碌至深夜，通宵揉面更是常态。长时间的高强度劳作，让她手臂酸痛、腰背僵硬，甚至有一次被压面机意外夹伤，简单处理后又立刻回到灶台前。

店员文雅萍见证了她所有的不易：“她年纪不大，却一点不娇气，每天揉面揉到手肿，熬夜到凌晨是常事，对食材却从来不含糊，连馒头的造型都要反复调整，我们看着都心疼。”

转机就藏在每一个用心制作的馒头里。第一位顾客尝过之后，纷纷回头复购；宝妈们发现孩子爱吃无添加的营养馒头，还能解放早餐时间；健身减脂人群认准低脂高蛋白的全麦系列，成为固定回头客；老年人尝到低糖清淡的款式，连连称赞健康。凭借实打实的品质，店铺的口碑迅速在武汉本地传开，不用营销，就靠顾客口口相传，店铺逐渐从门可罗雀变得门庭若市。如今，店里的馒头每天都供不应求，上千个馒头从早到晚售罄，手机后台的订单提示音持续不断，常常出现顾客慕名而来却空手而归的场景。

小小馒头飘向全国：在烟火气里奔赴更大梦想

没有专业营销团队，不擅长拍照自拍，陈佳钰就用最朴素的方式记录日常。她在抖音、小红书分享揉面、做馒头的过程，偶尔直播制作花絮与顾客聊天，真实的创业日常吸引了大批粉丝关注。随着线上订单爆发，手机后台的订单提示音愈发频繁，她的馒头不仅火遍武汉本地，还通过顺丰快递销往全国各地，最远的一单送到了四川大凉山。

遇到家境困难却真心想吃馒头的顾客，陈佳钰主动免单，还自掏腰包补贴运费。“做馒头是为了让大家吃到健康美味，能帮到别人也是一种缘分。”她的善意，让小小的馒头承载了更多温暖，也让手机里不断响起的订单提示音，多了几分温情的意义。

记者采访之时，恰好遇到了来店铺挑选商品的李女士，她笑着告诉记者，自己是在小区群里看到邻居推荐过来的：“每天早上都为孩子吃什么而苦恼，邻居推荐这家的馒头又好看又好吃，就特意过来尝试一下，看着这些造型可爱的馒头，孩子肯定喜欢。”

如今，陈佳钰的馒头店已经成为小有名气的“网红店”，但她的目标远不止于此。“我想把小店升级成小型生产工厂，打造专属供应链，让更多人能吃到健康放心的花式馒头。”对于未来，这位98后创业者充满憧憬，她计划逐步实现标准化生产，让自己的匠心馒头走进更多家庭的餐桌。

（来源：极目新闻）